Rezept mit einem Foto eines Karottenkuchens mit Nüssen und Zimt. Köstliches zartes würziges Dessert.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Zubereitung des Karottenkuchens
- Videorezepte
Karottenkuchen ist ein duftendes Dessert aus saftigen Kuchen mit Nüssen, getränkt in zarter Sauerrahm. Es hat eine schöne, leuchtende Farbe und ist aufgrund der Vitaminzusammensetzung aus Karotten und Nüssen auch viel gesünder als andere Desserts. Im Geschmack überwiegen deutlich Zimt und Zitronenschale, so dass man nicht auf Anhieb erkennen kann, dass Karotten in der Komposition enthalten sind. Die Kuchen selbst sind leicht feucht, aber dadurch werden sie schneller eingeweicht. Im klassischen Rezept wird der Kuchen mit Sauerrahm bestrichen, es kann auch Quark, Butter oder Vanillepudding sein, je nach Wunsch. Dadurch ist es ziemlich schwer, aber sehr zart, würzig und lecker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 266 kcal.
- Portionen - 2 kg
- Kochzeit - 10 Stunden - Frischkäse herstellen, 2 Stunden - Kuchen backen
Zutaten:
- Zucker - 1 Glas (für Kuchen)
- Hühnereier - 3 Stk. (für Kuchen)
- Karotten - 3 Stk. mittelgroß (für Kuchen)
- Backpulver - 2 TL (für Kuchen)
- Pflanzenöl - 60 ml (für Kuchen)
- Walnüsse - 100 g (für Kuchen)
- Weizenmehl - 1 Glas (für Kuchen)
- Vanillezucker - 1 Beutel (für Kuchen)
- Zitrone - 1 Stk. (für Kuchen)
- Zimt - 1 TL (für Kuchen)
- Sauerrahm 25% - 400 g (für Sahne)
- Zitronensaft - 2 Esslöffel (für Sahne)
- Zucker - 0,5 Tassen, Puderzucker - 3 EL. (für Sahne)
- Sauerrahm 15% - 350 g (für Sahne)
- Gelatine - 1 Esslöffel (für Sahne)
Schritt für Schritt Zubereitung des Karottenkuchens
1. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen, den Saft auspressen, wir brauchen die Schale für die Kuchen und den Saft für die Sahne.
2. Um den Kuchen schön zu dekorieren, ist es notwendig, eine ausreichend dicke Cremekonsistenz zu erhalten. Dazu verdünnen wir saure Sahne mit 25% Fett mit Zitronensaft und werfen sie durch ein Käsetuch auf ein Sieb, legen Sie es mindestens 10. in die Kälte Stunden, so erhalten wir eine Textur wie ein Frischkäse. Es wird eine ausgezeichnete Dekorationscreme ergeben, die ihre Form gut behält. Wenn Sie also einen solchen Kuchen backen möchten, entsorgen Sie den Sauerrahm im Voraus oder kaufen Sie fertigen Frischkäse.
3. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung von Produkten für die Herstellung von Kuchenteig. Karotten schälen, waschen und reiben. Wenn es zu saftig ist und viel Flüssigkeit abgibt, nicht ausdrücken, sondern so lassen, gerade beim Backen der Kuchen mehr Zeit geben.
4. Trocknen Sie die Walnüsse in einer Pfanne oder im Ofen und hacken Sie sie dann mit einem Messer ein wenig.
5. Eier mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, Pflanzenöl, geriebene Karotten und Zitronenschale hinzufügen. Alles gut umrühren.
6. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen: Mehl, Zimt, Backpulver. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Alles mischen.
7. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt gemäß dem Rezept für Karottenkuchen Walnüsse hinzu. Mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren, bis er gleichmäßig im Teig verteilt ist. Seine Konsistenz wird etwas wässrig.
8. Es ist besser, zwei Kuchen nacheinander zu backen, da der Teig mit Karotten feucht genug ist und wenn Sie ihn mit dünnen Kuchen backen, wird er schneller gebacken. Teilen Sie es in gleichmäßige zwei Teile und backen Sie es in einer abnehmbaren Form (ich habe eine 20-Zentimeter-Form) bei 180 Grad für 30 Minuten. Sie erhalten zwei Kuchen.
9. Die Bereitschaft kann mit einem dünnen Holzspieß überprüft werden. Sie können natürlich alles auf einmal mit einem Kuchen backen und dann in mehrere Teile schneiden, aber dann dauert es viel länger. Die Kuchen sind durch die Karotten leicht feucht, aber gleichzeitig nicht roh. Da sie durch das Backpulver im Ofen etwas wachsen, kann jeder Kuchen in zwei weitere geteilt werden. Sie benötigen keine Imprägnierung.
10. Als nächstes bereiten wir die Sahne für den Kuchen vor. Gießen Sie 1 Esslöffel Gelatine mit 3 Esslöffeln kaltem kochendem Wasser. Und 10 Minuten quellen lassen. Nehmen Sie Sauerrahm 15% Fett und schlagen Sie es mit Zucker. Die Konsistenz der Creme wird natürlich ziemlich wässrig sein. Dafür verwenden wir Gelatine. In der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen, zum Sauerrahm geben und gut verrühren. Natürlich können Sie hausgemachte oder sehr fetthaltige Sauerrahm nehmen und mit Zucker schlagen. Ich verwende 15% Sauerrahm für weniger Kalorien. Sie tun, was Sie für richtig halten.
11. Jetzt fangen wir an, den Kuchen zu falten. Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie einen Löffel Sahne in die Mitte, um die erste Schicht der Kuchenschicht zu kleben. Nehmen Sie dann eine abnehmbare Form und legen Sie sie von oben auf die Torte, da wir die Creme einfüllen, sollte die Form sie zwischen den Torten halten. Wir geben die Sahne auf den ersten Kuchen, dann den zweiten und so weiter bis zum Ende. Es ist nicht notwendig, den obersten Kuchen mit dieser Creme einzufetten. Stellen Sie den Kuchen nun für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Gelatine festsetzt und beim Entfernen des abnehmbaren Rings die Sahne nicht herausfließt.
12. Bereiten Sie als Nächstes eine Creme zum Dekorieren eines Karottenkuchens mit Nüssen und Zimt zu. Dazu einfach Frischkäse und Puderzucker mit einem Mixer aufschlagen. Ein Mixer ist übrigens nicht nötig, sogar ein Schneebesen reicht.
13. Nehmen Sie den Kuchen heraus, fahren Sie vorsichtig mit einem dünnen Messer im Kreis zwischen den Seiten des Kuchens und der Form, entfernen Sie den Spaltring. Die Seiten und die oberste Schicht des Kuchens leicht mit Sahne bestreichen. Gut nivellieren.
14. Anschließend die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit spezieller Tülle geben und die Seiten mit Sahnefiguren dekorieren. Nüsse darüberstreuen.
15. Machen Sie aus Mastix schöne Karotten und legen Sie sie darauf. Das ist alles, der Kuchen ist fertig. In den Kühlschrank stellen und gut einweichen lassen. Ein solcher Karottenkuchen ist eine wunderbare Dekoration für einen festlichen Tisch und die Gäste werden von seinem unglaublich würzigen und zarten Geschmack begeistert sein.
Videorezepte für Karottenkuchen
1. Wie man einen Karottenkuchen macht:
2. Rezept für Karottenkuchen Schritt für Schritt:
