Ein typisches Gericht der georgischen Küche, das als Marke registriert ist. Das Rezept mit einem Foto von Adjarian Khachapuri, den Feinheiten des Kochens.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Zubereitung von Adjarischem Khachapuri
- Videorezepte
Adjarian Khachapuri sind offene Käsepasteten, die nach der Region Georgiens benannt sind, in der sie zuerst gebacken wurden. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass während des Backvorgangs ein Ei auf den Käse gegossen wird. Khachapuri kann sich in Form, Menge und Vielfalt der Käsefüllung oder des Teigs unterscheiden, denn jede Region hat ihre eigenen Rezepte, aber es ist immer lecker und sättigend.
Khachapur-Teig kann mit oder ohne Hefe mit einem Treibmittel wie Molke, Buttermilch oder Mineralwasser hergestellt werden. Im vorgeschlagenen Rezept für Adjarisches Khachapuri mit Ei wird es auf Joghurt geknetet. Dies ist ein in Georgien beliebtes fermentiertes Milchprodukt, das durch Joghurt, Kefir und Joghurt ersetzt werden kann.
Der Käse für echte georgische Khachapuri stammt aus dem Imeretisch - das ist eine Art junger eingelegter Käse. Sie können Sulguni hinzufügen, der Geschmack der Pasteten profitiert nur davon. Wenn kein Imeretian-Käse vorhanden ist, ersetzen Sie ihn durch Feta-Käse oder Adyghe, aber die Füllung sollte nicht sehr salzig sein. Den gesalzenen Käse in große Stücke schneiden und in Wasser oder Milch einweichen.
Adjarische Khachapuri mit Ei sind länglich. Sie werden manchmal aus einem dicken Teigkuchen geformt, indem die Ränder gezogen und gekräuselt werden, damit der Kuchen wie ein Boot aussieht. Dann wird beim Backen ein Teil der Semmelbrösel entfernt, sonst wird der Kuchen groß und backt möglicherweise nicht, aber wir machen die Kuchen anders.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 268 kcal.
- Portionen - 2-3 Stk.
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Matsoni - 500 ml
- Mehl - 450 g
- Backpulver - 1 Esslöffel (oder Soda - 1 TL)
- Salz nach Geschmack
- Käse - 500 g
- Ei - 3 Stk. (einer zum Schmieren)
- Butter - 90 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Adjarischem Khachapuri
1. Den Solekäse mit den Händen zerbröseln oder auf einer groben Reibe reiben. Sie können fettarmem Käse etwas weiche Butter hinzufügen. Wenn Imeretian und Sulguni zum Füllen verwendet werden, können Sie es nicht reiben, sondern in kleinen Scheiben darauf legen.
2. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Einen Päckchen Backpulver oder einen Teelöffel Backpulver in den Joghurt geben, salzen, gut umrühren. Gießen Sie das nach und nach gesiebte Mehl hinein und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs für Adjarian Khachapuri. Es wird anfangs leicht sprudeln, Mehl sollte nach und nach hinzugefügt werden. Die Menge hängt von der Mehl- und Joghurtqualität ab, daher solltest du nicht alles auf einmal füllen, du brauchst vielleicht etwas mehr oder etwas weniger davon. Gießen Sie geschmolzene Butter, etwa fünfzig Gramm. Der Teig sollte fest und etwas klebrig an den Händen sein. Aus der vorgeschlagenen Anzahl von Produkten können Sie zwei große oder drei mittlere Ajarian Khachapuri bilden.
3. Es ist schwierig, aus dem Teig ein "Boot" zu formen, damit die Füllung nicht herausfließt. In unserer Version klappt auch mit einem unerfahrenen Bäcker alles. Wenn Sie die Adjarian Khachapuri genau wie in diesem Rezept vorgeschlagen formen, haben sie eine dünne Teigschicht, die mit Sicherheit gebacken wird und die Kruste wird appetitlich und knusprig. Sie müssen die Hälfte des Teigs nehmen und den Kuchen auf einem mit Mehl bedeckten Tisch ausrollen.
4. Rollen Sie den Teig vom Rand des Kuchens bis zur Mitte zu einer Rolle. Drehen Sie auch die zweite Kante zur Mitte hin. Sie müssen die Brötchen nicht fest machen oder den Teig zerdrücken.
5. Bereiten Sie ein Backblech vor: Mit Pflanzenöl bestreichen oder mit Backpapier auslegen. Befestigen Sie die Enden der "Teigrollen" und biegen Sie sie mit einer Ecke über eine Ecke, wie auf dem Foto. In dieser Form müssen Sie den Teig nehmen und vorsichtig auf ein Backblech übertragen.
6. Verteilen Sie die Teigrollen in der Mitte und drücken Sie die Enden leicht zusammen, um ein "Boot" zu bilden. In die Mitte legen und die geriebene Käsefüllung auf der Mulde verteilen. Fetten Sie die Ränder des Kuchens, wo der Teig ist, mit einem geschlagenen Ei ein. Legen Sie die Adjarian Khachapuri in ein Boot und backen Sie sie im auf 220 Grad erhitzten Ofen etwa 15 Minuten lang. Achten Sie auf die Kuchen, die Garzeit hängt von der Größe der Produkte und den Fähigkeiten des Ofens ab.
7. Wenn die Backwaren fertig sind, erkennen Sie dies an der Farbe der Kruste, der Käse schmilzt und ein angenehmes Aroma geht durch die Küche. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Khachapuri aus dem Ofen nehmen und jeweils ein Ei auf der Käsefüllung aufschlagen. Das Backblech für eine Minute in den Ofen zurückschieben, damit das Ei leicht greift, aber nicht backt.
8. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen. Die Oberseite des Teigs mit Butter einfetten und die Butterstücke auf die Käsefüllung legen. Es wird anfangen zu schmelzen. Adjarian Khachapuri mit Ei sollte direkt aus dem Ofen serviert werden.
Sie müssen solche Kuchen von den Enden her essen. Ein Stück abreißen, gut in die Füllung tauchen, Ei, Käse, Butter mischen. Nach und nach, Stück für Stück, können Sie den ganzen Kuchen essen. Dies geschieht in der Regel von Hand ohne Besteck. Während andere Arten von Khachapuri in mehrere Personen unterteilt werden können, werden die Adjaren ganz gegessen.
Videorezepte für adjarian khachapuri
1. Wie man adjarian Khachapuri kocht:
2. Rezept für Adjarisches Khachapuri:
