Wenn der Tisch mit ausgefallenem Gebäck dekoriert ist, wird die Teeparty romantischer. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto einer Mürbeteigpastete mit Kirschen unter einem luftigen Proteinschaum. Wie man schön und lecker kocht, welche Füllung man wählen soll.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Mürbeteigkuchens
- Videorezepte
Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Baiser ist ein köstliches und zartes Gebäck, das vielen Hausfrauen seit langem bekannt ist. Es ist dank des Mürbeteigs sehr beliebt, da seine Zubereitung keine speziellen Produkte erfordert, es schnell gebacken und recht einfach durchzuführen ist. Und mit seinem schneeweißen Protein "Mantel" wird sowohl das Teetrinken als auch die festliche Tafel schmücken.
Das Hauptprinzip des Kochens sind knusprige Baiser und das Füllen von Früchten oder Beeren. Es können Äpfel, Kirschen und Aprikosen sein, oder Sie können Fruchtmarmelade verwenden. Die Füllung sollte jedoch nicht "nass" sein, dh Früchte und Beeren müssen vor dem Auslegen auf den Teig leicht getrocknet oder aus dem Saft gepresst werden, dann wird der Kuchen nicht nass, er hat ein schönes Aussehen.
Es ist nicht sicher bekannt, wer auf die Idee kam, Baiserkuchen zu backen, aber die Franzosen haben die Baiser selbst erfunden, und das ist nicht verwunderlich, so elegante leichte Kuchen zeigen natürlich die Raffinesse französischer Köche. Schon der aus dem Französischen übersetzte Name bedeutet "Baiser" - "Kuss", sehr romantisch.
Der Mürbeteig, der als Grundlage für unseren Kuchen dient, wurde um das 17. Jahrhundert von orientalischen Köchen erfunden. Das wichtigste Prinzip bei der Zubereitung: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl.
Das Rezept für Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Baiser verliebte sich bei den Europäern und war dort über viele Jahre verwurzelt. Aus historischen Quellen ist bekannt, dass Katharina II. Mürbeteig-Köstlichkeiten so liebte, dass sie jeden Tag mit einer Tasse starkem Kaffee und einem Korb mit Mürbteigkeksen begann. In jenen Jahren waren solche Köstlichkeiten ausschließlich Königen und Mitgliedern des Adels zugänglich, aber jetzt sind sie für jeden verfügbar, und jede Hausfrau, die einige der Geheimnisse ihrer Zubereitung kennt, kann den zartesten und duftendsten Mürbeteigkuchen backen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 330 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Butter - 200 g (für Teig)
- Kristallzucker - 100 g (für Teig)
- Mehl - 300 g (für Teig)
- Eigelb - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Salz - 10 g (für Teig)
- Eiweiß - 2 Stk. (für Proteinmasse)
- Kristallzucker - 50 g (für Proteinmasse)
- Entkernte Kirschen - 1 kg (zum Füllen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Baiser
1. Teilen Sie die Butter in kleine Würfel. Kristallzucker hinzufügen und mahlen, bis eine homogene weiße Masse entsteht. Versuchen Sie zu mahlen, damit sich die Zuckerkörner besser in der Gesamtmasse auflösen. Das Hauptgeheimnis des zarten Mürbeteigs ist, dass er aus kalter Butter zubereitet werden muss.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, geben Sie letzteres zur Ölbasis, mischen Sie die Zutaten gründlich. Und stellen Sie die Eichhörnchen in den Kühlschrank, damit sie kalt bleiben.
3. Mehl in den resultierenden Teigboden sieben. Es ist besser, es durch ein Sieb zu sieben, damit der Teig leicht und locker ist.
4. Den Teig schnell kneten und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Beim Kneten und Rollen ist es wichtig, so wenig Mehl wie möglich auf die Oberfläche zu streuen, versuchen Sie es zeitnah, damit es zart und geschmeidig bleibt.
5. Den Saft nach Möglichkeit aus den Kirschen auspressen, damit der Kuchen innen trocken bleibt.
6. Ein Backblech mit Butter einfetten, den Teig für den Tortenboden direkt darauf ausrollen.
7. Den Teig leicht mit Stärke bestreuen, damit sich der Saft der Kirsche nicht ausbreiten kann.
8. Verteilen Sie die Beeren vorsichtig auf der gesamten Teigoberfläche und legen Sie das Backblech 20 Minuten lang in den auf etwa 100 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Beginnen wir mit der Bildung der Baiserschicht. Wir nehmen die restlichen Proteine aus dem Kühlschrank, es ist wichtig, dass sie kalt sind, dann wird das Baiser besser geschlagen. Wir geben sie in die Rührschüssel und beginnen, die Proteinmasse zu schlagen. Wenn das Protein genug geschlagen ist, wird der Schaum weiß und stark, wir beginnen mit einem Esslöffel Zucker in die Masse zu gießen. Es sollte schneeweiß und stark werden.
10. Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen und mit der fertigen Proteinmasse bedecken, mit einem Löffel oder einer Kochspritze Muster formen. Wir stellen unseren Kuchen wieder in einen vorgeheizten Ofen, stellen jedoch das Gas ab und achten darauf, dass die oberste Baiserschicht nicht anbrennt, sie sollte leicht bräunen.
11. Die Bereitschaft des Kuchens wird durch die oberste Baiserschicht bestimmt. Wenn sie nicht an Ihren Händen klebt, ist das Backen fertig. Wir nehmen es aus dem Ofen, kühlen es ab.
12. Schneiden Sie den Kuchen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit!
Diese Art des Backens hat nicht nur eine zarte Textur und einen hervorragenden Geschmack, sondern auch einen hohen Kaloriengehalt. Aber das tut denjenigen keinen Abbruch, die gerne ein Stück leckeren Kuchen genießen, denn die positiven Emotionen, die diese delikaten Köstlichkeiten begründen, sind bekanntlich die Grundlage des Lebensglücks.
Videorezepte für Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Baiser
1. Wie man einen Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Baiser macht:
2. Rezept für Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Baiser:
