Wurst ist ein Lieblingsprodukt vieler. Die Hersteller sind jedoch nicht alle gewissenhaft und fügen der Zusammensetzung alle Arten von schädlichen Zusatzstoffen hinzu. Daher schlage ich vor, die Wurst zu Hause selbst zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Shop und Hauswurst - Himmel und Erde. Man möchte immer wieder ein Heimprodukt essen, was man von einem Industrieprodukt nicht behaupten kann. Hausgemachte Wurst hat einen erstaunlichen Geschmack, Textur und Aroma. Außerdem ist die Kochtechnik überhaupt nicht kompliziert. Sie müssen jedoch noch einige Geheimnisse und Feinheiten kennen, damit hausgemachte Wurst hervorragend wird.
- Für Würste können Sie alle Fleischprodukte und Innereien verwenden: Leber, Lunge, Magen, Nieren, Herz. Nebenprodukte können alle sein: Rind, Schwein, Lamm oder kombiniert.
- Um den Geschmack und die Saftigkeit der Wurst zu glätten, fügen Sie Fett, Sahne oder Schmalz hinzu.
- Wenn der Wurst Nieren zugesetzt werden, werden sie vorgeschnitten und in Wasser eingeweicht.
- Es ist besser, frisch gemahlene Gewürze zu nehmen, damit sie vor dem Kochen keine Zeit zum Verwittern haben und das Wurstaroma und den Nachgeschmack verleihen.
- Sie können hausgemachte Wurst genauso verwenden wie gekauft. Zur Zubereitung von kalten Vorspeisen, Sandwiches, Salaten und warmen Speisen.
- In das Hackfleisch muss eine bindende Zutat gegeben werden: ein Ei, Stärke, Grieß, Käse.
- Es ist auch möglich, der Wurst zusätzliche Komponenten wie Knoblauch, Kräuter, Pilze, Nüsse, Müsli hinzuzufügen.
- Wenn keine Lebensmittelhülle vorhanden ist, wird zum Garen von Wurst ohne Darm Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte verwendet und zum Backen im Ofen Folie oder Backpapier verwendet.
- Das Produkt kann aus zartem und homogenem Hackfleisch oder aus Hackprodukten hergestellt werden. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.
- Nach dem Kochen wird das fertige Produkt auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann stellen sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
- Wurst wird in Pergamentpapier oder einem fest gewickelten Beutel etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
Hinweis: Alle Nebenprodukte können durch andere Produkte und Tier- oder Vogelarten ersetzt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 294 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Hühnermägen - 300 g
- Hühnerherzen - 300 g
- Hühnerleber - 300 g
- Schweineschmalz - 200 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Eier - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Hausgemachte Wurst aus Innereien kochen
1. Innereien unter fließendem Wasser waschen. Fett und Filme entfernen. Mit einem Papiertuch gut trocknen und in eine Küchenmaschine geben, in der der Schneidmesseraufsatz platziert wird.
2. Das Essen glatt und glatt kneten. Dieser Vorgang kann auch mit einem Fleischwolf durchgeführt werden. Drehen oder mahlen Sie das Schmalz auch mit einer Küchenmaschine.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Zu Hackfleisch geben.
4. Die Innereien mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie nach Belieben zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzu. Gießen Sie auch ein Ei hinein.
5. Rühren Sie das Essen gut um, bis es glatt ist.
6. Ich schlage vor, die Wurst zu kochen. Wenn also Därme vorhanden sind, füllen Sie sie mit Hackfleisch. Wenn nicht, dann nimm ein Stück Frischhaltefolie und lege eine Portion Hackfleisch darauf.
7. Rollen Sie die Lebensmittel zu Wurst und sichern Sie die Ränder. Binden Sie die Wurst in geringem Abstand mit Fäden zusammen. Dieser Vorgang ist optional. Es gibt der Wurst nur eine schöne Form.
8. Die Wurst in einen Topf mit Trinkwasser geben und 40-45 Minuten auf dem Herd kochen.
neun. Die fertige Wurst aus der Brühe nehmen, auf einen Teller legen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, ohne sie aus dem Beutel zu öffnen. Denn heiße Wurst neigt zur Sprödigkeit. Wenn es vollständig abgekühlt ist, legen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es gut gefriert. Dann die hausgemachte Wurst in Ringe schneiden und servieren.
Siehe auch das Video-Rezept, wie man hausgemachte Leberwurst zubereitet.
