Schweinekeule und Hühnchengelee ist ein klassisches ukrainisches Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Unter den verschiedenen Rezepten für Geleefleisch wird das leckerste aus Schweinekeulen und Hühnchen gewonnen. Außerdem ist es nahrhaft und gesund, gibt Kraft, stärkt Knochen und Gelenke. Es ist ganz einfach gebraut und erfordert praktisch nicht unsere Anwesenheit. Obwohl das Garen ziemlich lange dauert, dauert es mindestens 6 Stunden, um das Fleisch zu garen. Und danach noch ca. 3 Stunden zum Erstarren im Kühlschrank. Aber Sie werden nicht mehr als eine Stunde damit verbringen, direkt zu kochen.
Schweinekeulen werden verwendet, weil sie viele Gelierstoffe enthalten, die für Gelee notwendig sind, und zartes weißes Fleisch in Hähnchenbrust. Dank dieser Kombination erweist sich das gelierte Fleisch als ideal mit einer ausgewogenen Zusammensetzung und natürlich köstlich. Es sind die Schweinekeulen, die dazu beitragen, dass das gelierte Fleisch gut gefriert. Denn geliertes Fleisch wird im Gegensatz zu geliertem Fleisch ohne Zugabe von Gelatine zubereitet. Das Gelieren und Verfestigen erfolgt durch längeres Kochen dieser Teile des Schlachtkörpers, die viel natürliche Gelatine enthalten. Zu diesen Produkten gehören neben Hufen auch Knochen, Knorpel, Haut, Schwänze und Pfoten. Daher können diese Produkte anstelle des Beins verwendet werden.
Siehe auch Puten- und Schweinegelee kochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 462 kcal.
- Portionen - 2-3 Tabletts
- Kochzeit - 10 Stunden
Zutaten:
- Huhn - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Schweinehuf - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von geliertem Fleisch aus Schweinekeulen und Hühnchen, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Huhn, reinigen Sie die Haut gut von schwarzer Bräune. In Stücke schneiden und in den Kochtopf geben.
2. Die geschälten und in große Stücke geschnittenen Karotten in die Pfanne geben. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und lassen Sie nur die untere erste Schicht übrig. Die Zwiebelschalen verleihen der Brühe eine schöne goldene Farbe.
3. Waschen Sie den Huf, besonders um die Zehen herum. Am bequemsten geht das mit einem Eisenschwamm. Schicken Sie den Huf dann in den Futtertopf.
4. Gießen Sie Trinkwasser über das Fleisch, so dass es das Essen 1 cm höher bedeckt.
5. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Nachdem die erste Blase erscheint, drehe die Hitze auf die niedrigste Stufe, damit die Brühe bei schwacher Hitze kocht. Dadurch wird verhindert, dass sich Schaum bildet, der der Brühe eine trübe Farbe verleihen kann. Das gelierte Fleisch 6-7 Stunden kochen und 2 Stunden vor dem Ende des Garvorgangs das gelierte Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Piment würzen.
6. Mit einem Schaumlöffel das gesamte Fleisch aus der Brühe nehmen, in ein Sieb geben und die Brühe durch ein feines Sieb oder ein zur Hälfte gefaltetes Käsetuch abseihen, um alle Rückstände mit Knochen zu entfernen.
7. Kühlen Sie das Huhn etwas ab, damit es sich nicht verbrennt, und trennen Sie das Fleisch von den Knochen, die entlang der Fasern gehackt oder zerrissen werden.
8. Ordnen Sie das Hühnchen in einem praktischen halbvollen Behälter an.
9. Die Brühe über das Fleisch gießen und 2-3 Stunden im Kühlschrank gefrieren lassen. Servieren Sie die zubereiteten gelierten Schweinekeulen und das Hühnchen mit Meerrettich oder Senf und einem frischen Stück Brot auf dem Tisch.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man gelierte Schweinekeulen und Hühnchen macht. Eine preisgünstige Option für einen kalten Snack.
