Mit minimalem Arbeitsaufwand, mit ein paar elementaren kulinarischen Handgriffen, lässt sich aus einer gewöhnlichen Leberpastete ein vorzeigbares Brötchen mit kontrastierender cremiger Füllung machen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Leberpastete ist ein großartiger Snack für alle Gelegenheiten. Wer jedoch nur eine gewöhnliche Leberpastete auf den Tisch serviert hat, bemerkt dies möglicherweise einfach nicht, was von einem Leberbrötchen mit Butter nicht gesagt werden kann. Es sieht schön und feierlich aus, lässt sich leicht portionieren, behält die seidige Textur einer Standardpastete und lässt sich leicht auf Brot auftragen. Die Vorspeise sieht appetitlich auf dem festlich gedeckten Tisch aus und sieht toll aus beim Essen zu Hause.
Das vorgeschlagene Rezept gilt für alle Arten von Leber: Rind, Schwein, Huhn, Pute und andere Innereien. Leberpastetenröllchen können sich nicht nur in der Art der Leber unterscheiden, sondern auch in der Zusammensetzung der Füllung, für die Eier, Karotten, Käse, Pilze, Butter verwendet werden können. Auf den ersten Blick scheint dies ein schwieriges Gericht zu sein. Tatsächlich gibt es hier jedoch keinen komplizierten technologischen Prozess, von dem es nur sehr wenige gibt. Zunächst wird die Leberpastete in üblicher Weise zubereitet, die Füllung hergestellt und aus den Zuschnitten eine Rolle geformt, die vorübergehend an einen kühlen Ort gebracht wird.
Siehe auch, wie man eine rollenförmige Leberpastete herstellt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 312 kcal.
- Portionen - 1 Rolle
- Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten, plus die Zeit zum Abbinden im Kühlschrank
Zutaten:
- Kalbsleber - 300 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Karotten - 1 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Butter - 150 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Leberpastete mit Butterbrötchen, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Leber, schneiden Sie die Filme ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Wenn Sie möchten, gießen Sie eine Stunde lang Milch darüber, wenn Sie Bitterkeit darin verspüren. Dann kommt es aus dem Nebenprodukt.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten nach Belieben auf einer groben Reibe.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie und geben Sie die Leber hinein.
4. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen.
5. Die Speisen weich braten, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6. Lassen Sie die gekochte Leber mit Gemüse abkühlen.
7. Drehen Sie die abgekühlten Speisen mehrmals durch einen Fleischwolf mit feinem oder mittlerem Rost oder klopfen Sie die Masse mit einem Mixer herunter.
8. Leberpastete sollte zart, weich und glatt in der Textur sein.
9. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. In Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
10. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer weiß.
11. Die Eier kühl vorkochen, abkühlen und schälen. Wie man hartgekochte Eier richtig kocht, erfahren Sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, das Sie auf den Seiten der Website finden. Verwenden Sie dazu die Suchzeichenfolge.
12. Eier auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben und zur Buttermasse geben.
13. Rühren Sie Butter und Eier um. Falls gewünscht, können Sie der Masse beliebige Gewürze, Gewürze, Kräuter und Aromen hinzufügen.
14. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie oder Pergamentpapier auf die Arbeitsplatte und legen Sie die Leberpastete in einem Rechteck von maximal 1 cm Dicke aus.
15. Verteilen Sie es mit der Ölfüllung oben auf der gesamten Fläche.
16. Ziehen Sie am Rand des Pergaments und rollen Sie die gefüllte Pastete zu einer Rolle.
17. Wickeln Sie die Rolle in Pergament oder Plastik ein und lassen Sie sie 1-2 Stunden im Kühlschrank, aber Sie können sie über Nacht stehen lassen. Die fertige Leberpastete im Brötchen mit Butter in 1 cm Ringe schneiden und auf einem Teller servieren oder auf einer frischen Scheibe Weißbrot oder Baguette servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man eine Leberpastete mit einer Rolle macht.
