Warum ist hausgemachter Joghurt aus VIVO Starterkultur besser als gekaufter? Wie man Joghurt zu Hause macht. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Vivo - gesunde und lebendige Joghurts. Wenn Sie also einen gesunden Lebensstil pflegen, sich richtig ernähren und Sport treiben, dann ist dieses fermentierte Milchprodukt genau das Richtige für Sie. Es ist für niemanden ein Geheimnis, es kommt nur dem Körper zugute. Es wird angenommen, dass Joghurt aufgrund des hohen Gehalts an Aminosäuren, die vom Körper vollständig aufgenommen werden, den Verdauungstrakt normalisiert und das Immunsystem stärkt. Die meisten Fertigjoghurts in den Regalen sind einfach köstliche Leckereien. Und wenn Sie ein fermentiertes Milchprodukt noch ohne schädliche Zusatzstoffe und Aromen kaufen können, dann kommen Sie an Konservierungsstoffen nicht vorbei. Daher schlage ich vor, Joghurt zu Hause selbst aus vivo-Ferment von lebenden Bakterien herzustellen. Aus folgenden Gründen ist es rentabler, Sauerteig statt Joghurt im Laden zu kaufen.
- Zuerst stellt sich heraus, dass der Joghurt wirklich lebendig ist.
- Zweitens können Sie die Milch selbst auswählen. Abhängig von der gewählten Qualität und dem Fettgehalt der Milch wird das Endproduktergebnis erhalten. Denken Sie gleichzeitig daran, dass der Joghurt umso dicker und fetter wird, je fetter die Milch ist und der flüssige Joghurt aus Magermilch entsteht.
- Drittens können Sie Ihrem Joghurt Ihre Lieblingsmarmelade oder Marmelade hinzufügen.
- Viertens ist es nur wirtschaftlich. Aus einer Packung mit 2 Flaschen können bis zu 6 Liter Joghurt hergestellt werden. Und wenn der fertige Sauerteig wieder verwendet wird, dann 12 Liter.
Komplex lebender nützlicher Bakterien, die in der Vivo-Starterkultur enthalten sind.
- Streptococcus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobacterium lactis.
Beachten Sie, dass Vivo nicht nur Fermente für Joghurts herstellt, sondern auch andere fermentierte Milchprodukte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 70 kcal.
- Portionen - 3 Liter
- Kochzeit - 8 Stunden
Zutaten:
- Milch (Kuh, Ziege, Mandel oder Soja) - 3 l
- Vivo Starterkultur - 1 Flasche
- Zucker - 2 TL oder nach Geschmack (optional)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Joghurt aus vivo-Sauerteig, Rezept mit Foto:
1. Ich koche Joghurt in einem Topf und bestehe dann darauf in einer Thermoskanne. Wenn Sie keine Thermoskanne haben, verwenden Sie einen normalen Topf und eine große warme Decke. Wenn Sie einen Joghurtbereiter oder einen Multikocher mit dem Modus „Joghurt“besitzen, können Sie diese Elektrogeräte verwenden.
Der Topf und alle Lebensmittel, die mit Milch in Berührung kommen, müssen sauber sein. Daher mit kochendem Wasser vorbrühen. Wenn Sie hausgemachte (Roh-)Milch oder pasteurisierte Milch verwenden, kochen Sie diese zuerst auf. UHT-Milch muss nicht gekocht werden.
2. Bringen Sie die Milch auf eine Temperatur von + 37 … + 40 ° C. Es sollte etwas wärmer als die Körpertemperatur sein. Dazu können Sie ein Lebensmittelthermometer verwenden, das die Temperatur überwacht.
3. Fügen Sie der Milch Zucker hinzu. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist. Sie können Naturjoghurt herstellen und vor dem Servieren alle Süßstoffe hinzufügen.
4. Geben Sie als nächstes die Starterkultur ein. Dies kann wie folgt erfolgen. Füllen Sie die Flasche mit der Starterkultur zur Hälfte mit Milch, schließen Sie den Deckel, schütteln Sie bis zur vollständigen Auflösung und gießen Sie in die Milch. Alternativ die Starterkultur sofort in die Milch geben und kräftig umrühren, damit sie sich gut auflöst.
5. Stellen Sie eine Gießkanne in eine Thermoskanne und nehmen Sie eine saubere Kelle.
6. Gießen Sie die Milch in eine Thermoskanne.
7. Schließen Sie die Thermoskanne und lassen Sie sie gären. Wenn Sie den Joghurt im Topf säuern lassen, wickeln Sie ihn vorsichtig in eine große Decke, um ihn warm zu halten.
Die Mischung an einem warmen Ort ohne kalte Luftströmung 6-8 Stunden oder über Nacht gären lassen. Wenn Sie Joghurt mit Soja- oder Mandelmilch herstellen, dauert die Fermentation länger.
Stellen Sie nach Ablauf der Zeit sicher, dass das Produkt eine Dichte erreicht hat. Wenn nicht, Fermentation für 1-2 Stunden fortsetzen und erneut überprüfen. Danach das fertige Produkt 24 Stunden im Kühlschrank kühlen, denn der vollwertige Geschmack zeigt sich bei der Reifung in der Kälte. Fertigjoghurt ist bis zu 5 Tage haltbar. Sie können jeder Portion kurz vor der Verwendung Obst, Nüsse, Honig, Müsli hinzufügen …
Siehe auch das Video-Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt aus der VIVO-Starterkultur.
