TOP-8-Rezepte mit einem Foto von Hausmannskost, einem festlichen Kuchen für das neue Jahr 2020. Geheimnisse der Herstellung von Teig, Sahne, Glasur. Videorezepte.
Was wäre ein festliches Essen ohne ein süßes Dessert - einen Kuchen. In letzter Zeit ist jedoch zum großen Bedauern der älteren Generation die Tradition des Backens von hausgemachten Kuchen für die Feiertage praktisch verschwunden. Einer der Gründe ist, dass Sie heute in jedem Geschäft alle Backwaren kaufen können. Außerdem können viele Hausfrauen einfach nicht backen oder es ist schade, Zeit damit zu verschwenden. Hausgemachte Kuchen sind jedoch nie mit gekauften Produkten zu vergleichen. Hausgemachte Backwaren nähren alle positiven Emotionen, Freundlichkeit und Liebe des kulinarischen Spezialisten. Besonders relevant sind hausgemachte Kuchen zum Geburtstag und zu Silvester.
Bald naht das neue Jahr 2020, das in die Herrschaft der Weißmetallratte übergeht. Und wie Sie wissen, ist die Ratte eine schreckliche Naschkatze. Deshalb darf Süßes an Silvester einfach auf dem Tisch stehen. Das Nagetier mag alles: Kekse, Mürbeteig und sogar gewöhnliche Waffeln. Diese Rezension präsentiert eine Auswahl an einfachen und leckeren Kuchenrezepten, die Sie für das neue Jahr 2020 zu Hause zubereiten können.
Geheimnisse der Geburtstagstorten für das neue Jahr 2020
Traditionelle Kuchen für Kuchen: Shortbread, Keks, Blätterteig, Waffel, Vanillepudding, Zucker, Honig, Baiser, Baiser. Es gibt allgemeine Regeln für alle ihre Typen.
- Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kochen zu sieben, es wird mit Sauerstoff gesättigt und gelöst, dann wird der Teig luftiger. Dies ist besonders wichtig für Biskuitteig.
- Die Temperatur der Produkte sollte gleich sein, sofern das Rezept nichts anderes vorsieht.
- Wenn der Boden des Kuchens leicht angebrannt ist, kühlen Sie ihn gut ab und reinigen Sie die verbrannte Schicht mit einer feinen Reibe oder einem Messer.
- Kühlen Sie den fertigen Kuchen nicht in der Form, sondern indem Sie den Kuchen auf ein Sieb oder einen Gitterrost legen.
- Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein nasses kaltes Handtuch, um den Teig leicht von den Seiten und dem Boden der Kuchenform zu trennen. Dann lassen sich die Kuchen leicht entfernen. Zum gleichen Zweck können Sie die Kuchenform für einige Minuten in heißes Wasser legen.
Geheimnisse der Herstellung von Biskuitteig
- Den Biskuitteig nicht lange umrühren, denn die Luftblasen, die es anheben, werden kollabieren.
- Eine Auflaufform großzügig mit weicher Butter einfetten oder mit Ölpapier abdecken.
- Wenn Sie die Form mit Teig füllen, füllen Sie sie zu 2/3 der Höhe, denn während des Backens nimmt das Volumen zu.
- Die Kuchen sollten nicht in einen sehr heißen Ofen gestellt werden, da sonst die Oberseite des Teigs hart wird und die Mitte nicht gut backt.
- Wenn die Kuchen nicht vollständig gebacken sind, wird sich das fertige Produkt sicherlich absetzen. Backen Sie es daher zuerst in einem mäßigen Ofen, sofern im Rezept nicht anders angegeben.
- Öffnen Sie die Backofentür beim Backen in den ersten 20-25 Minuten nicht oder gehen Sie vorsichtig vor: langsam und ohne zuzuschlagen. Andernfalls setzt sich die Mitte des Kuchens sofort ab.
- Stellen Sie die Form mit dem Teig in einen beheizten Ofen, der nicht höher als 180-200 ° C ist. In einem kalten Ofen setzt sich der Keks ab, in zu heiß brennt er.
- Den gebackenen Boden warm in horizontale Schichten schneiden. Verwenden Sie bei Bedarf einen dicken Faden oder eine Nylonschnur. Nehmen Sie dazu den Faden von beiden Seiten mit beiden Händen und trennen Sie vorsichtig die horizontalen Schichten.
- Damit sich die fertigen Kuchen nicht festsetzen, sofort nach dem Backen an einen warmen Ort oder im ausgeschalteten Backofen stellen, damit sie etwas abkühlen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Einstich mit einem Holzsplitter: Wenn er trocken ist, sind die Backwaren fertig.
Geheimnisse der Herstellung von Mürbeteig
- Den Teig nicht lange kneten, sonst wird das Produkt zäh und krümelt nicht.
- Um die Zartheit und Brüchigkeit des Teigs zu erhöhen, können Sie ganze Eier nur durch Eigelb ersetzen.
- Mürbeteig lässt sich gut backen, wenn er bei 0, 4-0, 8 cm sehr dünn ausgerollt wird.
- Der gerollte Sandkuchen sollte über die gesamte Fläche die gleiche Dicke haben. Andernfalls wird es ungleichmäßig gebacken.
- Das Backblech nicht einfetten, es ist schon genug Öl im Teig.
- Mit einer Gabel mehrere Stiche über die gesamte Oberfläche des Kuchens stechen.
- Der fertige Kuchen hat eine goldgelbe Farbe. Es ist zu trocken, es wird schwierig, es einzuweichen.
- Butter für die Herstellung von Mürbeteig sollte gefroren oder gut gekühlt sein.
Geheimnisse der Blätterteigherstellung
- Blätterteig ist am mühsamsten, es ist launisch, aber auf seiner Grundlage werden luxuriöse Kuchen erhalten. Wenn Sie sich nicht mit der Zubereitung herumschlagen möchten, kaufen Sie es fertig eingefroren im Laden.
- Wenn Sie sich entscheiden, Blätterteig selbst zuzubereiten, halten Sie die Raumtemperatur bei 15-17 ° C.
- Fügen Sie dem Blätterteig keinen Zucker hinzu oder geben Sie eine minimale Menge hinzu.
- Zwischen dem Ausrollen des Teiges noch eine Weile ruhen lassen. Und den gerollten Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und 10 Minuten vor dem Backen herausnehmen.
- Den Teig bei einer Temperatur von nicht weniger als 220 ° C für 10-12 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen, da sonst Öl austritt und Sie eine trockene Kruste erhalten.
Geheimnisse der Waffelteigherstellung
- Waffelteig hat eine flüssige Konsistenz.
- Die Teigprodukte werden mit einem Mixer sehr schnell vermischt.
- Backen Sie die Kuchen im Waffeleisen und fetten Sie sie mit Butter ein, bevor Sie jede Kruste backen.
- Die Waffelkruste wird ca. 2 Minuten gebacken.
Geheimnisse der Brandteigherstellung
- Das Brandteigmehl in steil kochendem Salzwasser und zerlassener Butter aufbrühen.
- Eier werden einzeln in einen leicht abgekühlten, aber nicht vollständig abgekühlten Teig gegeben und gründlich unter den Teig gemischt. Dann das nächste Ei hinzufügen.
- Den Puddingteig gut durchrühren, sonst bilden sich Klumpen und keine dafür typischen Hohlräume.
- Die Konsistenz des Teigs sollte zähflüssig sein.
- Mit einem Spritzbeutel auf ein gefettetes Backblech legen.
Geheimnisse der Herstellung von Zuckerteig
- Der fertige Zuckerteig sollte die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben.
- Backen Sie den Teig sofort nach dem Kochen, sonst kristallisiert der Zucker in seiner Zusammensetzung.
- Backen Sie es in einer mit einer dünnen Butterschicht gefetteten Form bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 ° C. Bei höheren Temperaturen wird die Kruste brüchig.
- Der fertige Zuckerteig hat eine glänzende Oberfläche, hellgelb oder goldbraun gefärbt.
Geheimnisse der Herstellung von Proteinteig
- Im Rezept für Baiser und Baiserkuchen fehlt Mehl vollständig. Sie werden nur aus Proteinen hergestellt, die vom Eigelb getrennt wurden.
- Proteingeschirr muss sauber und trocken sein.
- Das Weiß gut gekühlt verquirlen.
- Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt, denn ein Tropfen Eigelb oder Fett lässt die Proteine nicht zu einem flauschigen Schaum aufsteigen.
- Das geschlagene Eiweiß auf ein trockenes Backblech legen.
- Die Proteinmasse im Ofen bei 100 Grad etwa eine Stunde zum Trocknen backen.
Die wichtigsten Cremes
Die Hauptsorten von Sahne, mit denen die Kuchen imprägniert werden, sind Protein, Butter, Vanillepudding, Sahne.
- Für Buttercreme die Butter auf Eis oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser schlagen. Dann ist die Creme stabil und behält ihre Form beim Dekorieren der Torten.
- Je mehr Mehl oder Stärke du der Vanillesoße hinzufügst, desto dicker wird sie.
- Wenn Sie den Pudding mit Stärke kochen, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn 1 Minute lang auf dem Feuer. Die Sahne auf Mehlbasis nicht zum Kochen bringen, warten, bis sie eindickt und das Geschirr vom Herd nehmen.
- Um Proteincreme zuzubereiten, nehmen Sie nur einen trockenen Behälter, dann wird es üppig. Denn auch ein Tropfen Wasser macht es nicht luftig. Gießen Sie Zuckersirup nach und nach in die Proteinmasse und rühren Sie ständig um. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
Darüber hinaus können Kuchen mit Früchten, Mohn, Nüssen und Schokolade geschichtet werden. Biskuitkuchen werden in Sirup getränkt. Jeder Kuchen ist mit etwas dekoriert, es kann Zuckerguss, Mastix, Obst, Schokolade oder Kokoschips sein, Krümel vom Kuchen, zerstoßene Nüsse … Tragen Sie die Glasur auf, wenn sie etwas abkühlt, denn die flüssige Glasur läuft von den Backwaren ab, härtet ungleichmäßig aus und bildet Klumpen.
Brownie-Schokoladenkuchen"
Erstaunlicher Geschmack, Schokoladenaroma, zarte Textur - Brownie-Schokoladenkuchen. Die Zubereitung des Desserts ist einfach und schnell, Hauptsache es im Ofen nicht überbelichten, damit die Schokoladenfüllung innen feucht bleibt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 529 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Zartbitterschokolade - 200 g im Teig, 100 g in der Glasur
- Butter - 150 g
- Kakaopulver ohne Verunreinigungen - 1 EL.
- Walnüsse - 150 g
- Kondensmilch - 2-3 EL.
- Cognac - 2 Esslöffel (auf Wunsch)
- Mehl - 75 g
- Eier - 3 Stk.
- Tafelessig - 1 TL
- Zucker - 100 g
- Soda - 1/3 TL
Zubereitung des Brownie-Schokoladenkuchens:
- Bereiten Sie ein Wasserbad vor, in dem Sie den Teig kochen. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und stellen Sie einen kleineren Topf darauf, in dem Sie alle Zutaten mischen. Setzen Sie diese Struktur in Brand und legen Sie die gebrochene Schokolade in Stücke.
- Die Schokolade schmelzen und die Butter hinzufügen.
- Als nächstes fügen Sie Zucker, Kakaopulver hinzu und mischen alles. Für den Geschmack können Sie nach Belieben Cognac oder Brandy hinzufügen.
- Reiben Sie die Eier mit einem Spatel ein, um eine homogene Masse zu erhalten, und fügen Sie sie dem Essen hinzu.
- Mehl hinzufügen und zu einem dicken und fadenziehenden Teig verrühren.
- Fügen Sie gelöschte Soda in Essig hinzu und mischen Sie erneut.
- Gemahlene Walnüsse dazugeben und umrühren.
- Den Teig in eine warme geölte Pfanne gießen und 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 180 °C stellen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Stab durchstechen: Nach dem Durchstechen des Kuchens sollte der Stift nass bleiben, d.h. Der Kuchen sollte leicht untergebacken sein. Das macht den Brownie zart.
- Den Kuchen kalt stellen und mit dem Bain-Marie-Schokoladenglasur bedecken. Dazu die Schokolade schmelzen und mit Kondensmilch vermischen. Diese Glasur bleibt weich und knusprig. Um die Glasur einzufrieren, die Schokolade in Butter und Milch schmelzen.
- Den fertigen Brownie Chocolate Pie für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Snickers Geburtstagstorte
Leckerer Kuchen, der wie ein Snickers-Riegel schmeckt. Es ist ganz einfach zubereitet und alle notwendigen Produkte sind vorhanden. Die Erdnüsse in der Füllung können gehackt oder intakt gelassen werden.
Zutaten:
- Ei - 4 Stk.
- Zucker - 150 g
- Backpulver - 1 TL
- Mehl - 100 g
- Kakao - 20 g
- Gekochte Kondensmilch - 400 g
- Butter - 200 g
- Erdnüsse - 200 g
- Cremiger Cracker - 200 g
Einen Snickers-Kuchen backen:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und schlagen, bis die Masse weiß wird und an Volumen zunimmt.
- Beginnen Sie, das Eiweiß mit einem Mixer zu schlagen, bis ein flauschiger, stabiler Schaum entsteht, und fügen Sie nach und nach die restliche Hälfte des Zuckers hinzu.
- 1/3 der Proteine zum Eigelb geben und mischen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und mit dem Eigelb zur Masse geben.
- Dann die restlichen Proteine hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben mischen.
- Legen Sie das Pergament in die Form und gießen Sie den Teig so, dass er den Behälter 2/3 der Höhe ausfüllt.
- Senden Sie den Keks zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C für 40 Minuten.
- Den fertigen Keks auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in zwei Teile schneiden.
- Kondensmilch mit weicher Butter verrühren und glatt rühren.
- Erdnüsse zur Buttercreme geben und verrühren.
- Die erste Kruste auf eine Servierplatte legen und die Sahne verteilen.
- Die Füllung mit der zweiten Kruste bedecken und die Torte nach Belieben dekorieren.
- Stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank, um die Sahne einzufrieren.
Neujahrstorte "Vogelmilch"
Luftiges Soufflé mit einer dicken Schicht köstlicher Schokoladenglasur überzogen … Vogelmilchkuchen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden dieses Dessert genießen.
Zutaten:
- Butter 73% - 50 g für die Kruste, 150 g für Soufflé und Glasur
- Puderzucker - 50 g für die Kruste, 180 g für Soufflé und Glasur
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 140 g
- Kondensmilch - 150 g
- Gelatine - 20 g
- Zitronensäure - auf der Messerspitze
- Eiweiß - 3 Stk.
Zubereitung des Vogelmilchkuchens:
- Für Shortbread Butter und Puderzucker verquirlen. Schlagen Sie das Ei in die Masse und schlagen Sie, bis es glatt ist. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Die resultierende Masse in einer dünnen Schicht auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen. Im Ofen 10 Minuten bei 200 °C backen.
- Schneiden Sie den fertigen Kuchen auf die Größe einer geteilten Form und legen Sie ihn in diesen Behälter. Dies wird die Basis des Kuchens sein.
- Für das Soufflé die Gelatine in etwas Wasser einweichen und quellen lassen. Dann Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben, ohne sie zum Kochen zu bringen. Anschließend die Flüssigkeit etwas abkühlen.
- Weiche Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer aufschlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen, bis die Buttercreme eine homogene Konsistenz hat.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken weißen Schaum und fügen Sie Zitronensäure hinzu, um die Masse zu verdicken. Dann warme gallertartige Masse mit Buttercreme dazugeben und verquirlen.
- Gießen Sie das resultierende Soufflé in eine Form mit einem Shortbread-Kuchen und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.
- Für die Schokoladenglasur die Schokolade schmelzen, die Butter hinzufügen und umrühren. Schmieren Sie den fertigen Kuchen mit der resultierenden Mischung und stellen Sie ihn erneut in den Kühlschrank, um die Glasur einzufrieren.
Klassischer Kuchen "Prag" nach GOST
Mit ungewöhnlich zarter Textur und cremigem Schokoladengeschmack. Einfacher und leckerer Kuchen "Prag" nach dem Rezept aus der UdSSR. Eine nussige Mischung verleiht einer berühmten Torte einen neuen Klang.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Zucker - 3/4 EL.
- Eier - 6 Stk.
- Kakaopulver - 1 Esslöffel im Teig 1 EL. in Sahne
- Butter - 250 g für Sahne, 60 g für Teig
- Kondensmilch - 6 EL. l.
- Eigelb - 3 Stk.
- Wasser - 1 Esslöffel
- Nüsse - zum Bestreuen des Kuchens
Kochen des klassischen Prager Kuchens nach GOST:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Das Eiweiß zu einem leichten Schaum verquirlen, die Hälfte des Zuckers dazugeben und zu festen Spitzen schlagen.
- Das Eigelb mit dem restlichen Zucker weiß pürieren.
- Kombinieren Sie die Protein- und Eigelbmasse.
- Mehl mit Kakao mischen und zur Eimasse geben.
- Die Butter schmelzen, nicht kochen, und zum Teig geben.
- Die Masse umrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.
- Schicken Sie den Kuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn bis er weich ist, d.h. zu einer trockenen Fackel.
- Schneiden Sie den fertigen Kuchen in zwei Teile.
- Für die Sahne das Eigelb in eine Schüssel geben, die Kondensmilch hinzufügen und die Mischung verquirlen.
- Kakaopulver hinzufügen, Wasser einfüllen, die Mischung verquirlen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist.
- Saugen Sie die Mischung und fügen Sie weiche Butter hinzu.
- Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer.
- Die Kekskuchen mit einer Creme bestreichen, deren Dicke beliebig sein kann.
- Dekorieren Sie die Torte nach Belieben.
Neujahrstorte "Medovik"
Der gute alte Medovik-Kuchen wird trotz des großen Sortiments an modernem Gebäck nie an Popularität verlieren. Das Honigaroma und der Geschmack lassen niemanden gleichgültig.
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 100 g
- Honig - 4-5 Esslöffel im Teig, 1 TL. zum Imprägnieren von Kuchen
- Backpulver - 1 TL
- Mehl - 150 g
- Gekochte Kondensmilch - 250 g
- Sahne 30% Fett - 300 ml
- Warmes Wasser - 100 ml
Einen Kuchen "Medovik" backen:
- Honig und Soda in einen Topf geben und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, um eine bernsteinfarbene Masse zu erhalten.
- Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen, bis sie an Volumen und leichter Masse zunehmen. Fügen Sie es jeweils 1 Esslöffel zu heißem Honig hinzu, ohne die Masse zu rühren, damit die Eier bei der hohen Temperatur nicht gerinnt.
- Das Mehl durch ein Sieb sieben und nach und nach zu den Speisen geben.
- Leichten und luftigen Biskuitteig erhitzen und kneten.
- Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und in den vorgeheizten Backofen auf 160°C stellen. Die Kruste 40-45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Keks mit einem Holzstäbchen durchstechen: Es sollte nichts daran kleben.
- Für die Sahne die abgekühlte Sahne mit einem Mixer mit Kondensmilch bis zur stabilen Spitze schlagen und die fertige Sahne in 3 Teile teilen.
- Zum Einweichen Honig mit warmem Wasser mischen.
- Den fertigen Keks in drei Kuchen schneiden und jeweils mit Imprägnierung und Sahne einfetten.
Geburtstagstorte "Tag und Nacht"
Kontrastkuchen "Day and Night" gibt es in mehreren Variationen: eingeweicht in Kondensmilch, Sauerrahm oder Vanillepudding. Jedes Rezept ist nicht schwer zuzubereiten. Betrachten Sie ein einfaches Standardkuchenrezept, das dank des Sauerrahm-Einweichens sofort saftig wird.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 100 g für den Teig, 3 EL. für Sahne
- Mehl - 250 g
- Sauerrahm 15% Fett - 250 ml für Teig, 350 g für Sahne
- Kakaopulver - 1 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Soda - 0,5 TL
Einen Tag- und Nachtkuchen backen:
- Eier mit Zucker mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Volumen das 4-fache beträgt.
- Mehl mit Natron und Salz mischen und in mehreren Schritten zur Eimasse geben.
- Sauerrahm zugeben und zu einem cremigen Teig verrühren.
- Die Hälfte des Teigs in eine mit Papier ausgelegte Auflaufform geben.
- Zum restlichen Teig Kakao geben, umrühren und in eine andere Form gießen.
- Die Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 15 Minuten backen, damit das Streichholz trocken wird.
- Für Sahne Sauerrahm mit Zucker mischen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Sammle den Kuchen ein. Die dunkle Kruste auf eine Schüssel geben und mit Sahne bedecken. 5 Minuten einwirken lassen, um sich zu stabilisieren. Dann die weiße Kruste darauf legen und mit den Seiten der restlichen Sahne bedecken.
- Den Kuchen nach Belieben dekorieren, abdecken und 3 Stunden kühl stellen.
Napoleon-Kuchen"
Um den Napoleon-Kuchen noch schmackhafter und ungewöhnlicher zu machen, fügen Sie frische Beeren hinzu. Die Weiße Ratte liebt sie sehr. Um dieses Süßwarenwunder zu kreieren, müssen Sie nicht viel Zeit aufwenden, denn Napoleon wird aus gekauftem Blätterteig hergestellt.
Zutaten:
- Gefrorener Blätterteig - 1 kg
- Milch - 1 l
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 100 g
- Mehl - 3 Esslöffel
- Butter - 150 g
- Vanillin - 1 Packung
- Himbeeren - 300 g
Zubereitung des Napoleon-Kuchens:
- Den Blätterteig natürlich auftauen und zu einer dünnen Schicht von ca. 2-3 mm ausrollen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Die fertigen Kuchen abkühlen lassen.
- Für die Sahne die Eier mit Zucker und Vanille mit einem Mixer leicht schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und erneut glatt rühren.
- Milch auf 37 °C erhitzen und geschlagene Eier mit Mehl dazugeben.
- Den Topf auf den Herd stellen und gut umrühren, bei schwacher Hitze erhitzen, damit sich keine Klumpen bilden.
- Wenn die Mischung zäh wird, die Pfanne vom Herd nehmen.
- In eine leicht abgekühlte, aber heiße Sahne weiche Butter geben und mit einem Mixer schlagen.
- Alle Torten großzügig mit Sahne einfetten und die Tortenoberseite mit ganzen Beeren von Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren etc. dekorieren.
- Napoleon zum Einweichen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Neujahrstorte "Rafaello"
Leckeres, zartes und erfrischendes Gebäck mit Kokos kombiniert mit zart cremiger Schokoladencreme lässt niemanden gleichgültig. Dies ist ein einfaches kulinarisches Meisterwerk, das mit Rafaello-Süßigkeiten gewürzt ist.
Zutaten:
- Kokosflocken - 350 g für Kekse, 50 g zum Bestäuben
- Eier - 6 Stk.
- Zucker - 350 g
- Salz - eine Prise
- Weiße Schokolade - 500 g
- Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% - 750 ml
Zubereitung des Rafaello-Kuchens:
- Die weiße Schokolade hacken und die Sahne zum Kochen bringen. Kombinieren Sie die Produkte und rühren Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Decken Sie die Masse mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Dann die abgekühlte Mischung mit einem Mixer schlagen, bis sie glatt und zart ist.
- Für einen Keks die Eier mit Zucker, Salz und Rühren mischen. In ein Wasserbad stellen und unter Rühren auf 60 °C erhitzen.
- Dann die Ei-Zucker-Mischung mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlt.
- In die geschlagene Ei-Zucker-Mischung die Kokosflocken einrühren und den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Blech legen.
- Schicken Sie den Kuchen zum Backen im Ofen bei 180 ° C für 10-15 Minuten.
- Den fertigen Keks 10 Minuten abkühlen lassen, das Papier entfernen und einen Kreis aus dem Teig ausstechen, auf eine Schüssel legen und mit einer 2 cm dicken Cremeschicht bestreichen.
- Den Rest des Kuchens in verschieden große Stücke schneiden und mit der Sahne vermischen. Masse in Form eines Objektträgers auf den Bodenkuchen geben.
- Bestreuen Sie den gesammelten Kuchen mit Kokosnuss und kühlen Sie ihn 10 Stunden lang.
