Jede Hausfrau versucht, die Konservendose für den Winter zu verschließen, Marmelade zu machen und Vitamine aufzulösen. Vergessen Sie bei der Vorbereitung der Wintervorräte nicht eine Beere wie Preiselbeere. Es ist sehr nützlich und die Zubereitung erweist sich als sehr lecker.
Rezeptinhalt:
- Wie man Preiselbeeren für den Winter kocht - die Feinheiten des Kochens
- Preiselbeeren mit Zucker ohne zu kochen
- Preiselbeeren mit gekochtem Zucker
- Preiselbeermarmelade für den Winter
- Videorezepte
Die Preiselbeere ist eine traditionelle schmackhafte Beere unserer Breitengrade, die in den meisten Teilen unseres Landes in Nadel- und Laubwäldern sowie in Torfmooren wächst. Genau jetzt ist es an der Zeit, es zu sammeln und Rohlinge für den zukünftigen Gebrauch zu machen! Dieser Abschnitt enthält Rezepte für die Zubereitung zu Hause, die Geheimnisse der Verwendung und die Feinheiten des Kochens. Sie lernen, wie Sie Preiselbeeren einfach und schnell auf den Winter vorbereiten. Konfitüren, Konfitüren, Vitamine können nicht nur pur verzehrt werden, sondern auch als Grundlage zum Backen von Pasteten oder zur Herstellung von Saucen für Fleisch und Geflügel verwendet werden. Frische Preiselbeeren können Sie auf dem Markt kaufen, in Supermärkten werden sie jedoch meist gefroren angeboten.
Wie man Preiselbeeren für den Winter kocht - die Feinheiten des Kochens
Preiselbeeren enthalten viel Benzoesäure, die ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist, das die Fäulnisprozesse stoppt. Dadurch kann es bis zu mehreren Monaten frisch gehalten werden. Und bei der Zubereitung frischer Marmelade können Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen. Es reicht aus, die Beeren nur mit gekochtem gekühltem Wasser zu gießen, in das, falls gewünscht, etwas Nelke oder Zimt gegeben wird. Der Wasseranteil ist normalerweise wie folgt: für 0,5 Liter - 1 kg Beeren.
Das traditionelle Verhältnis von Zucker und Beeren beträgt jeweils 1,5:1. Aber bei Preiselbeeren kann das Maß 1:1 reduziert werden, denn die Beere selbst ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Manchmal wird die Marmelade aus Sicherheitsgründen mit einer 1-1,5 cm dicken Zuckerschicht bedeckt, um einen Korken zu bilden, der die Marmelade vor der Gärung schützt. Die Beeren werden normalerweise mit einem Mixer gehackt, durch einen Fleischwolf gedreht oder in einer Küchenmaschine zerkleinert. Aber Sie können die alte Methode verwenden: einen Mörser.
Natürlich ist es möglich, Kompott aus Preiselbeeren für den Winter zuzubereiten, jedoch werden bei der Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe zerstört, insbesondere Vitamin C. Daher wird es in Dosen eingemacht, Marmelade hergestellt oder Marmelade hergestellt. Preiselbeeren können aber auch eingefroren und bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt oder im Ofen getrocknet werden. Bei der zweiten Methode werden die Beeren in einer Schicht auf ein trockenes, sauberes Backblech gelegt und in den Ofen gestellt. Sie werden bei der niedrigsten Temperatur bei geöffneter Tür in mehreren Stufen getrocknet. Wenn die Beeren nicht mehr zusammenkleben, müssen sie in einem Behälter mit Luftzugang gefaltet und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Damit die fertige Marmelade während der Lagerung nicht gärt und nicht zu selbstgemachtem Likör wird, sollten 3 Regeln beachtet werden:
- Beeren sind sauber, frisch, reif. Charakteristische rote (seltener rosa) Farbe, ganz, trocken und nicht weich. Fast reif.
- Vorratsdosen sind steril.
- Rohe Marmelade lagern - an einem kühlen Ort: Kühlschrank oder Keller. In der Herbst-Winter-Periode sind die Banken einem Balkon oder einer Loggia ausgesetzt. Aufgrund der großen Zuckermenge friert die Marmelade nicht ein.
Preiselbeeren mit Zucker ohne zu kochen
Preiselbeere ist führend im Vitamingehalt und wird daher oft nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Beeren, die nicht gekocht wurden, sind besonders nützlich. Diese Preiselbeere wird aus 2 Gründen geerntet. Das erste ist lecker, weil Zucker neutralisiert den bitteren Geschmack der Beere. Die zweite ist nützlich, weil alle wertvollen Eigenschaften bleiben erhalten. Und es ist einfach, das Produkt zu lagern, wenn Sie natürlich die Aufbewahrungsregeln und die Kochtechnik beachten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 220 kcal.
- Portionen - 1 Dose
- Die Kochzeit beträgt etwa 15 Stunden, aber die meiste Zeit wird die Marmelade mit Zucker aufgegossen
Zutaten:
- Preiselbeere - 1 kg
- Zucker - 1-2 kg
Schritt für Schritt kochen:
- Sortieren Sie die Beeren und reinigen Sie sie von Waldabfällen.
- Die Preiselbeeren waschen, indem man sie in ein Sieb legt. Lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie die Beeren sorgfältig. Dies erhöht die Sicherheit der fertigen Marmelade. Gießen Sie es auf ein Geschirrtuch und ein Tuch.
- Die Preiselbeeren auf die bequemste Weise hacken. Zum Beispiel mit einem Fleischwolf, Mixer oder per Hand, indem man die Beeren mit einem Holzlöffel durch ein feines Metallsieb drückt. Die einfachste Methode besteht darin, die Beeren mit einem Crush zu übertragen, der für Kartoffelpüree bestimmt ist.
- Die geriebenen Preiselbeeren mit Zucker bestreuen.
- Bedecken Sie den Behälter mit der Beerenmasse mit dünner Gaze, damit keine Mücken eindringen, und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
- Am Morgen Gläser mit Soda ausspülen und sterilisieren.
- Die Preiselbeeren umrühren und die Behälter füllen. Verschließen und in der Kälte lagern.
Preiselbeeren mit gekochtem Zucker
Frische Preiselbeeren sind zwar etwas bitterbeerig, eignen sich aber ungewöhnlich gut für Saucen und Füllungen. Daher ist es nützlich, mehrere seiner Gläser für die zukünftige Verwendung vorbereitet zu haben.
Zutaten:
- Preiselbeere - 1 kg
- Zucker - 1,5 kg
Schritt für Schritt kochen:
- Reife Preiselbeeren aussortieren, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und trocknen.
- In einen Kochtopf geben und Zucker hinzufügen. Rühren und mit einem Holzlöffel oder Mörser zerstoßen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Beeren 12 Stunden stehen lassen, dann auf 95 °C erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Übertragen Sie die Beeren mit Zucker in vorbereitete saubere und sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.
- Preiselbeeren, die einer solchen Verarbeitung unterzogen wurden, können zwei Jahre im Kühlschrank und in einem kühlen Raum bei 16 ° C aufbewahrt werden - bis zu zwei Monate.
Preiselbeermarmelade für den Winter
Preiselbeermarmelade ist mit einem wunderbaren Geschmack und heilenden Eigenschaften ausgestattet, wodurch die Süße auf der ganzen Welt äußerst gefragt ist. Eine solche echte "Medizin" wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen, da die Beere in Kombination mit Zucker einen erstaunlich faszinierenden Geschmack erhält.
Zutaten:
- Preiselbeere - 970 g
- Zucker - 1280 g
- Wasser - 210 ml
Schritt für Schritt kochen:
- Sortieren Sie die Preiselbeeren aus, entfernen Sie die Blätter und lehnen Sie verdorbene und unbrauchbare Beeren ab.
- Legen Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie in mehreren Wassern.
- Auf einer mit Papier ausgelegten Oberfläche in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, um vollständig zu trocknen.
- Die getrockneten Beeren in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken, sodass die Preiselbeeren vollständig bedeckt sind. Nach ein paar Minuten die Flüssigkeit abgießen.
- Wasser in einen breiten Behälter gießen und erhitzen.
- Zucker hinzufügen, umrühren und kochen, bis er sich aufgelöst hat.
- Preiselbeeren mit Zucker und Wasser in einen Behälter geben und aufkochen.
- 7-10 Stunden ziehen lassen.
- Machen Sie den zweiten Ansatz und kochen Sie die Marmelade, bis sie dick ist, etwa 20 Minuten.
- Übertragen Sie die Marmelade in einen vorgewaschenen und sterilisierten Behälter.
- Halten Sie Süßes mit Plastikdeckeln kalt.
Videorezepte:
