Roher Pilzsalat? - Du bist überrascht. Macht es Ihnen Angst, sie ohne Wärmebehandlung zu essen? Keine Sorge, in roher Form sind sie absolut ungefährlich, Hauptsache die Pilze sind gut gewaschen.
Rezeptinhalt:
- Können Pilze roh gegessen werden?
- Die Vorteile von Champignons
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Pilze waren schon immer in der russischen Küche präsent. In der Sommersaison wurden sie jedoch frisch und im Winter - eingelegt, getrocknet oder gesalzen - verzehrt. Dank der künstlich gezüchteten Champignons können Pilze derzeit das ganze Jahr über gegessen werden und finden beim Kochen große Anwendung. Sie werden gebacken, gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen, getrocknet und natürlich roh gegessen. Außerdem passen Champignons hervorragend zu den meisten Speisen und Dressingsaucen, was sie zu einer wirklich vielseitigen Zutat macht.
Können Pilze roh gegessen werden?
Wie die Volksweisheit sagt: "Alle Pilze können gegessen werden, aber einige - nur einmal im Leben." Dieser Ausdruck gilt jedoch nicht für Gewächshauspilze wie Champignons und Austernpilze. Das heißt, im Gegensatz zu Waldpilzen wachsen Champignons unter umweltfreundlichen Bedingungen, was sie essbar und sogar roh nützlich macht. Denn das Gewebe von Champignons ist frei von Giften und Toxinen, die in aus dem Boden gewonnenen Waldpilzen immer vorhanden sind. Daher erhalten Sie bei der Verwendung von Champignons keine Pestizide.
Darüber hinaus sind viele biologische Wirkstoffe und Vitamine in rohen Pilzen erhalten, die keiner Hitzebehandlung unterzogen wurden. Die besonders günstigen Bedingungen für ihren Anbau machen sie zudem nahrhaft. Um sie zu essen, wird daher eine extrem kleine Portion benötigt - zwei- bis dreimal weniger als Fleisch oder Fisch.
Die Vorteile von Champignons
Die Nützlichkeit dieser Pilzart wird hauptsächlich durch die große Menge an Wasser bestätigt, die in ihrer Struktur enthalten ist (von 85% bis 90%). Und ihre Zusammensetzung zeichnet sich durch das Vorhandensein vieler nützlicher Vitamine, Kohlenhydrate und organischer Säuren (Mineralsalze, Vitamine PP, E, D, B, Phosphor, Kalium, Zink und Eisen) aus.
Was den Kaloriengehalt des Pilzes betrifft, so enthalten 100 g Pilze aufgrund der großen Menge an Proteinen etwa 25 kcal. Diese Tatsache ermöglicht es, es für Diäten und gesunde Lebensmittelmenüs zu verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 55 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Tomaten - 2 Stk. mittlere Größe
- Gurken - 2 Stk. mittlere Größe
- Rote süße Paprika - 1 Stk. große Größe
- Champignons - 200 g
- Weißkohl - 100 g
- Frühlingszwiebeln - 2 Federn
- Knoblauch - 1 Nelke
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Sauce "Tatar" - 1 TL.
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Salz nach Geschmack
Roher Champignonsalat kochen
1. Den Kohl waschen und trocknen. Den notwendigen Teil vom Kohlkopf abschneiden, fein hacken, mit Salz würzen und mit den Händen leicht zerdrücken. Dann wird der Kohl saftiger.
2. Gurken waschen, trocknen und in halbe Ringe schneiden.
3. Waschen, trocknen und schneiden Sie die Tomaten wie auf dem Foto gezeigt.
4. Die Paprika waschen, Schwanz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
5. Champignons waschen, trocknen und ebenfalls in Streifen schneiden. Sie können die Pilzkappen nach Belieben schälen, dies ist jedoch nicht notwendig.
6. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
7. Legen Sie alle Lebensmittel in eine Salatschüssel.
8. Bereiten Sie nun die Dressingsauce zu. Gießen Sie dazu raffiniertes Pflanzenöl, gepressten Saft einer halben Zitrone, Sojasauce, Remoulade und Salz in einen Topf. Alles gut vermischen und den Salat kurz vor dem Servieren würzen. Denn wenn Sie es sofort füllen und nach einer Weile servieren, wird das gesamte Gemüse entsaftet und der Salat wird sehr wässrig.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man einen Salat mit rohen Pilzen zubereitet.
