Wie bereitet man Paprika für den Winter vor? TOP 5 Rezepte zum Einlegen, Trocknen und Einfrieren von Peperoni. Hilfreiche Ratschläge der Köche. Videorezepte.
Jeder kennt die aromatische und wohlschmeckende bittere Paprika mit medizinischen Eigenschaften. Dank ihm wird das Essen scharf und pikant. Und um die scharfe Würze das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Peperoni für den späteren Gebrauch vorbereitet werden. Rezepte für Peperoni ermöglichen es Ihnen, sehr originelle Snacks für den Winter zuzubereiten, die Ihre Hausmannskost mit den unerwartetsten Empfindungen abwechslungsreich gestalten. Jeder, der Peperoni liebt, wird auf jeden Fall alle Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter daraus mögen. Es ist wichtig, einige einfache Sicherheitsregeln zu befolgen, bevor Sie Peperoni in Dosen einmachen.
Peperoni für den Winter ernten
- Peperoni haben verschiedene Namen: Chili, Cayenne, bitter, scharf.
- Neben Rot kann der Pfeffer gelb, dunkelgrün, oliv, burgunderrot sein.
- Unabhängig von Farbe und Name werden alle Arten von Peperoni dem Körper zugute kommen. Seine Anwendung regt die Durchblutung an, beschleunigt den Stoffwechsel, verbessert die Stimmung und stärkt das Immunsystem.
- Für Rohlinge nehmen Sie vollreife Paprika. Die Schoten können beliebig lang sein, nicht unbedingt gerade. Ideal zum Ernten, nur vom Strauch gepflückt.
- Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Peperoni. Brennende Stoffe, die auf die Schleimhäute fallen und Mikrowunden an den Händen verursachen Schmerzen und ein starkes Brennen.
- Tragen Sie bei der Zubereitung der Schoten Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden. Stecken Sie zum gleichen Zweck Ihr Haar fest, um es nicht zu glätten und die empfindliche Haut im Gesicht und am Hals nicht zu berühren.
- Achten Sie darauf, dass keine Samen- oder Fruchtspritzer in Ihre Augen gelangen. Wenn dies passiert, spülen Sie Ihre Augen mit viel Wasser aus.
- Damit die Vorspeise nicht sehr scharf wird, wählen Sie alle Samen sorgfältig von innen aus.
- Es wird nicht empfohlen, für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen warme Gerichte mit Pfeffer zu essen.
- Paprikaschoten werden zu verschiedenen Hauptgerichten, heißen Suppen, Saucen hinzugefügt.
Eingelegte Peperoni
Wie sagt man im Kaukasus: "Nichts wärmt an einem kalten Tag Seele und Körper wie ein scharfer Snack." Eingelegte Peperoni für den Winter ernten - würzig und lecker! In der kalten Jahreszeit sorgt ein Snack für Abwechslung im Speiseplan und heilt Erkältungen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - 1 Dose 300 ml
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Scharfe rote Paprika - 10 Stk.
- Koriandergrün - 3 Zweige
- Dillgrün - 3 Zweige
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 3 Stk.
- Minzgrün - 1 Zweig (optional)
- Zucker - 2 TL
- Traubenessig - 100 ml
- Nelke - 2 Knospen
- Salz - 1 TL
- Koriandererbsen - 2 TL
Eingelegte Peperoni kochen:
- Von Koriander, Minze und Dill alle Blätter abreißen und die harten Stiele entfernen. Sie müssen das Grün nicht hacken, verwenden Sie die Blätter so, wie sie sind.
- Den Knoblauch in Scheiben zerlegen und nicht schälen. Erhöhen Sie die Knoblauchmenge, falls gewünscht.
- Die Paprikaschoten waschen, im Stielbereich mit einem Messer durchstechen, damit sich beim Einlegen keine Luft im Inneren ansammelt. Achten Sie darauf, den Schwanz zumindest klein zu lassen, damit Sie den Pfeffer während der Verkostung bequem halten können.
- Die Schoten in einen Behälter falten, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
- Abgießen und noch 3-4 mal frisches kochendes Wasser über die Paprika gießen. Sie sollten gekocht werden, damit die Schoten weich sind, aber auf keinen Fall kochen oder zu Brei werden.
- 1,5 EL in einen Topf geben.kaltes Wasser und fügen Sie Salz, Zucker, Koriandererbsen, Schwarz- und Pimenterbsen, Nelken, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und Kräuter hinzu.
- Die Marinade zum Kochen bringen und den Traubenessig einfüllen. 2-3 Minuten kochen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Alle Kräuter und Knoblauch aus der Marinade in ein sterilisiertes Glas geben. Legen Sie die Paprika darauf und gießen Sie die kochende Marinade unter den Rand des Halses.
- Verschließen Sie das Glas sofort mit einem sauberen Deckel, wickeln Sie es mit einer warmen Decke ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Eingelegte Peperoni in Tomaten
Das Rezept besticht durch seine Einfachheit in der Ausführung, während die Vorspeise zum "Highlight" eines jeden Festes wird. Er passt perfekt zu Fleisch und ersten Gängen.
Zutaten:
- Peperoni - 1 kg
- Tomatensaft (gekauft oder unabhängig zubereitet) - 1 l
- Salz - 20 g
- Zucker - 970 g
- Gemahlener Pfeffer - 0, 20 TL
- Essig 9% - 1 EL
- Knoblauch - 3 Nelken
- Sonnenblumenöl - 200 ml
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Eingelegte Peperoni in Tomaten kochen:
- Die Paprika waschen, mit einem Handtuch abtrocknen und am Stiel einschneiden, damit die Marinade die Paprika schnell einweichen kann.
- Legen Sie sie in saubere, sterile Gläser bis ganz nach oben.
- Salz, Lorbeerblatt, Zucker zum Tomatensaft geben und 20 Minuten kochen lassen.
- Dann den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und den Essig einfüllen.
- Umrühren und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie die Paprika in die Gläser mit kochender Marinade.
- Die Dosen mit sauberen Eisendeckeln aufrollen und unter einer warmen Decke langsam abkühlen lassen.
Bitterer Pfeffer mariniert mit Honig
Ein unglaublich leckeres Werkstück wird sich herausstellen, wenn Sie die Marinade mit Komponenten hinzufügen, die sich auf den ersten Blick nicht gut miteinander kombinieren lassen. Wenn Sie mehr Nervenkitzel im Leben wünschen, bereiten Sie mit Honig marinierte Peperoni für den Winter zu.
Zutaten:
- Bitterer Pfeffer - 300-400 g (pro 1-Liter-Glas)
- Honig - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Apfelessig - 200 ml
Mit Honig marinierten bitteren Pfeffer kochen:
- Die Schoten waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Am Schwanz etwas einschneiden, damit sich keine Luft darin ansammelt und die Früchte gut mariniert sind.
- Legen Sie die Paprika fest in die Gläser und füllen Sie sie bis zum Hals.
- Honig und Salz in Apfelessig geben und gut vermischen.
- Gießen Sie eine bei Raumtemperatur gekochte Marinade über die Paprika, sodass alle Schoten vollständig bedeckt sind.
- Verschließen Sie den Rohling mit einem Nylondeckel und lagern Sie ihn im Kühlschrank oder Keller.
Wie man Peperoni trocknet
Es ist sehr praktisch, Peperoni in getrockneter Form zu lagern. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu trocknen. Sie können sowohl ganze Schoten als auch Hälften von Paprika mit entfernten Samen trocknen.
- Am einfachsten ist es, die Paprika an starken Fäden durch die Stiele zu fädeln, damit sie sich nicht berühren und die Luft sie von allen Seiten bläst. Hängen Sie die Paprika an einer Schnur an einem gut belüfteten Ort auf. Zum Beispiel auf einer Sommerhausterrasse, Dachboden, Balkon oder an jedem anderen Ort, an dem es trocken und warm ist. Die Hauptsache ist, dass kein direktes Sonnenlicht auf den Pfeffer fällt.
- Sie können den Pfeffer auch auf einem Tablett oder Gitter verteilen und auf die Fensterbank stellen. Rühren Sie dann die Rohstoffe von Zeit zu Zeit um.
- Ein Ofen oder elektrischer Trockner beschleunigt den Trocknungsprozess. In einem elektrischen Trockner sind die Paprikaschoten in etwa 12 Stunden fertig, und im Ofen ist es wichtig, den optimalen Modus zu wählen, damit die Paprikaschoten trocknen und nicht backen. Die ideale Ofentemperatur zum Trocknen von Paprika beträgt +50°C bei leicht geöffneter Tür.
Die getrockneten Schoten werden im Ganzen gelagert oder zu einem Pulver gemahlen. Mahlen Sie sie mit einer Küchenmaschine, einer Kaffeemühle oder einem Mörser und Stößel. Bewahren Sie getrocknete Paprika in luftdichten Behältern (Gläser, Holzkisten, Papiertüten) auf. Einige Hausfrauen verwenden Seile mit Schoten, um die Küche zu dekorieren.
Wie man Peperoni einfriert
Wie viele Gemüse- und Obstsorten werden auch Peperoni bequem im Gefrierschrank aufbewahrt. Bei dieser Methode bleibt die maximale Menge an Nährstoffen in den Früchten erhalten und Geschmack und Aussehen des Produkts ändern sich praktisch nicht. Um Peperoni für den Winter einzufrieren, gehen Sie wie folgt vor:
- Sortieren Sie die Schoten und entfernen Sie faule und verdorbene Exemplare.
- Die ausgewählten Paprikaschoten abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Um eine bessere Konservierung zu gewährleisten und die Schwere von zu scharfem Pfeffer zu reduzieren, weichen Sie ihn 2 Minuten in kochendem Wasser ein.
- Entfernen Sie die Samen aus den Schoten, falls gewünscht.
- Schneiden Sie den Pfeffer in dünne Streifen, damit der Rohling weniger Platz einnimmt und es dennoch bequemer ist, ihn in Geschirr zu verwenden.
- Legen Sie die Paprika in einer einzigen Schicht in einen speziellen Behälter oder einen Druckverschlussbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
- Lagern Sie das Produkt nicht länger als 12 Monate.
- Aufgetaute Paprika nicht wieder einfrieren.
