Wie macht man Gazpacho-Suppe zu Hause? TOP 10 originelle Sommerrezepte. Geheimnisse und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Gazpacho ist ein beliebter kalter erster Gang in Spanien. Zusammen mit Paella wird sie von vielen als die beste traditionelle spanische Küche anerkannt. Trotz des exotischen Namens ist es sehr schnell und einfach zuzubereiten. In der Regel enthält das Futter keine tierischen Produkte, sodass es von strengen Veganern verzehrt werden kann. In der klassischen Variante wird er aus geriebenen Tomaten hergestellt und kalt serviert. Aber heute gibt es viele verschiedene Interpretationen von Gazpacho. Diese Auswahl enthält Rezepte für Gazpacho nicht nur aus Tomaten, sondern auch aus Gurken, Paprika, Rüben, Wassermelonen, Beeren und anderen Produkten.
Gazpacho - Merkmale und Geheimnisse des Kochens
- Für die klassische rote Gazpacho werden nur reife und fleischige Tomaten verwendet. Schälen Sie sie vor dem Kochen ab. Machen Sie dazu kleine kreuzförmige Schnitte an den Früchten und tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser. Dann schnell in Eiswasser legen und die Haut lässt sich ganz leicht abziehen. Sie können die Schale lassen, wenn Sie einen sehr leistungsstarken Mixer haben, der alles gut mahlt. Da die Hauptregel von Gazpacho - die Suppe sollte keine Gemüseschalen und -samen enthalten.
- Normalerweise ist die Textur von Gazpacho flüssig, kann aber je nach Konsistenz und den verwendeten Produkten dicker oder dünner gemacht werden.
- Die wesentlichen Zutaten für Gazpacho sind Kräuter und Gewürze, manchmal Essig, Zitronensaft, Zwiebeln oder Knoblauch.
- Andere Versionen von Gazpacho werden aus Paprika zubereitet, mit Gurken, Karotten, Melone, Kürbis … Die Zusammensetzung kann rohes und gebackenes Gemüse, dicke Gemüsesäfte, Fleisch, Fisch, Eier, Käse, Obst, Beeren umfassen.
- Das Prinzip der spanischen Suppe besteht darin, dass die Produkte in einem Mixer gründlich zerkleinert werden. Dann nach Rezept Pflanzenöl, Gemüsesaft oder Wasser hinzufügen und erneut mit einem Mixer schlagen, bis die Konsistenz von Kartoffelpüree erreicht ist.
- Gemüse kann teilweise gehackt werden, so dass kleine Stücke zurückbleiben. Es gibt auch Rezepte, bei denen die Hälfte des Gemüses gerieben und die andere Hälfte in Würfel geschnitten wird.
- Oft wird Gemüse durch natürlichen Gemüsesaft mit Fruchtfleisch ersetzt.
- Das fertige Gericht wird 3 Stunden im Kühlschrank beharrt, damit Geschmack und Aroma der Produkte harmonisch ineinandergreifen. Aber Gazpacho wird am nächsten Tag besonders lecker sein, nur sollte sie in Keramikgeschirr aufbewahrt werden.
- Fertige Suppe wird in Schalen gegossen und mit Weißbrotcrotons serviert. Für einen erfrischenden Effekt wird das Gericht mit Eiswürfeln serviert, und Toppings (Sauerrahm, Sahne, Butter mit hellem Aroma, Nüsse, Samen) werden verwendet, um den Geschmack kurz vor der Verkostung zu bereichern.
- Gazpacho kann auch als Cocktail mit Alkoholzusatz oder als Salat mit Gemüsestücken und Meeresfrüchten serviert werden.
Gazpacho - ein klassisches Rezept
Kalte und erfrischende leckere Tomatensuppe … das kann man nicht wirklich ablehnen. Darüber hinaus nimmt die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens für die ganze Familie sehr wenig Zeit in Anspruch.
Siehe auch, wie man kaltes Gazpacho auf Spanisch macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 124 kcal.
- Portionen pro Behälter - 5-6
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Tomaten - 450 g
- Olivenöl - 0,25 EL
- Bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stück
- Tabasco-Sauce - nach Geschmack
- Tomatensaft - 3 Tassen
- Zwiebel - 1 Kopf
- Rotweinessig - 1 TL
- Koriander - 35 g
- Gurken - 1 Stück
Gazpacho nach klassischem Rezept zubereiten:
- Die gewaschenen Tomaten, Gurken und geschälten Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Rote Paprika, aus den Kernen geschält, dazugeben und alles zu Püree hacken.
- Die Gemüsemasse in eine Schüssel geben und den Tomatensaft mit Olivenöl, Essig und ein paar Tropfen Tabasco dazugießen.
- Dann fein gehackten Koriander dazugeben und gut vermischen.
- Die klassische Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, dann auf dem Tisch servieren, garniert mit einem Kräuterzweig.
Faule Gazpacho
In Ermangelung eines Mixers oder einer Küchenmaschine können Sie Ihre Familie mit einem exquisiten und ungewöhnlich erfrischenden Lazy Gazpacho verwöhnen. Das Gericht erweist sich als nicht weniger hell, interessant und würzig.
Zutaten:
- Tomaten - 3 Stk.
- Gurken - 1 Stk.
- Zwiebeln - 0, 5 Stk.
- Grüner Pfeffer - 1 Stk.
- Semmelbrösel - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 0,5 Nelken
- Petersilie - 1 Stängel
- Weißweinessig - 1,5 EL
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Wasser - 1, 2 l
Faule Gazpacho kochen:
- Rühren Sie den Essig und das Salz um, um das Salz vollständig aufzulösen.
- Olivenöl einfüllen und mit einer Gabel schlagen.
- Während Sie weiter schlagen, gießen Sie das Wasser langsam ein.
- Dann Semmelbrösel hinzufügen.
- Gießen Sie einen Löffel der vorbereiteten Flüssigkeit in den Mörser und fügen Sie die geschälte Knoblauchzehe mit Petersilienblättern hinzu. Essen hacken und in die Suppe gießen.
- Die Form mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen.
- Dann die Suppe in die Terrine gießen und die geschälten und gehackten reifen Tomaten dazugeben.
- Als nächstes die Gurke und die geschälten Zwiebeln hacken.
- Paprika entkernen, fein hacken und in die Schüssel geben.
- Lazy Gazpacho mit Eiswürfeln servieren.
Grünes Gazpacho
Der Geschmack einer leichten Püreesuppe aus geriebenen Paprika, Gurken und Zwiebeln wird durch würzigen Spinat und Koriander unterstrichen. Mit ihnen erhält grüne Gazpacho ein außergewöhnliches Aroma.
Zutaten:
- Grüner Pfeffer - 1 Stk.
- Gurken - 2 Stk.
- Koriander - ein paar Zweige
- Spinat - ein paar Zweige
- Zwiebeln - 0,5 Köpfe
- Knoblauch - 1 Nelke
- Weißbrot - 50 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Salz nach Geschmack
- Essig nach Geschmack
- Trink- oder Mineralwasser - 1 l
Grüne Gazpacho kochen:
- Das Brotbrei (ohne Krusten) mit warmem Wasser übergießen und einweichen lassen.
- Alle Gemüse und Kräuter abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Von der Paprika den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.
- Gurken schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und in einer Presse zerdrücken.
- Koriander und Spinat fein hacken.
- Alle Gemüse, Kräuter und Brotbrei in eine Mixerschüssel geben und zu einer pürierten Konsistenz zerkleinern.
- Die Gemüsemasse salzen, Öl, Essig und sauberes Wasser hinzufügen.
- Legen Sie die grüne Gazpacho für 3 Stunden in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen wird das Gemüse weich und mariniert.
- Die Gazpacho erneut mit einem Mixer zerkleinern und auf Schüsseln servieren.
Gelbe Gazpacho
Wie kann man die Aromen von Sommergazpacho variieren und ihm eine goldgelbe Farbe verleihen? Fügen Sie einfach Karotten oder natürlichen Karottensaft hinzu. Und um das Gericht mit Petersilienzweigen zu dekorieren und Avocadoscheiben zu machen.
Zutaten:
- Gelbe Tomaten - 700 g
- Gelbe Paprika - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 150 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zitronensaft - 3 Esslöffel
- Rotweinessig - 4 TL
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Petersilie - ein paar Zweige
- Kümmel und Estragon - je 0,5 TL. getrocknete Körner
- Safran - auf der Messerspitze
Zubereitung der gelben Gazpacho:
- Paprika von den Kernen schälen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
- Karotten schälen, waschen und reiben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben, Essig, Kreuzkümmel, Estragon, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten glatt mahlen und 1 Stunde kalt stellen.
- Die Mischung auf ein feines Sieb geben und abseihen, um die Flüssigkeit auszupressen.
- Safran mit Zitronensaft zur Tomatenmischung geben und nochmals gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die gelbe Gazpacho auf Serviergläser verteilen, mit einem Zweig Petersilie garnieren und servieren.
Obst-Gazpacho
Duftende Erdbeeren und Himbeeren machen dieses Gericht festlich und elegant. Und Weißwein und Nektarine werden den Geschmack süßer Beeren gut untermalen. Feinschmecker werden von dieser fruchtigen Gazpacho und dem Servieren des Gerichts im Allgemeinen begeistert sein.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1, 2 kg
- Zucker - 85 g
- Trockener Weißwein - 100 ml
- Banane - 1 Stk.
- Himbeeren - 250 g
- Nektarinen - 2 Stk.
- Frische Minze - 6 Stk.
Zubereitung von Obst-Gazpacho:
- Erdbeeren waschen und schälen. Schäle die Banane.
- Die Banane mit Himbeeren durch ein feines Sieb reiben.
- Zucker zum Erdbeer-Bananen-Püree geben, Wein dazugießen und alles vermischen.
- Nektarinen waschen, Knochen entfernen und fein hacken.
- Gehackte Nektarine und Himbeeren zum Erdbeer-Bananen-Püree geben.
- Die Suppe mit einem Deckel abdecken und eine Stunde kalt stellen.
- Servieren Sie fruchtige Gazpacho mit Minzblättern garniert.
Weises Gazpacho
Weiße Gazpacho mit Mandeln und Trauben ist in der Sommerhitze einfach unersetzlich. Nur 20 Minuten Arbeit und eine ausgezeichnete Suppe ist fertig. Das Essen wird mit Olivenöl serviert und auf Wunsch mit frischen Kräutern dekoriert.
Zutaten:
- Mandeln -110 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 1 TL
- Weißbrot - 4 Scheiben
- Olivenöl - 100 ml
- Rotweinessig - 50 ml
- Grüne Trauben - ein paar Beeren
- Wasser - 1 l
Weiße Gazpacho kochen:
- Die Mandeln in einer Küchenmaschine zu Pulver schlagen.
- Weißbrotscheiben ohne Kruste einige Sekunden in kaltem Wasser einweichen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Mandelbrösel mit eingeweichtem Brot, gepresstem Knoblauch und Salz mischen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Lebensmittel zu schlagen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Gießen Sie Olivenöl, Weinessig und Eiswasser ein, ohne den Motor abzustellen.
- Die weiße Gazpacho 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und mit grünen Weintrauben garniert servieren.
Rüben-Gazpacho
Ein erfrischender Gazpacho von ungewöhnlicher Bernsteinfarbe - als hätte ihn noch niemand probiert. Im Gegensatz zum klassischen Rezept werden hier keine Tomaten verwendet und die Farbe der Suppe wird von Rüben in Gesellschaft mit roten Zwiebeln und Paprika gegeben.
Zutaten:
- Rüben - 4 Stk.
- Olivenöl - 0,25 EL
- Sherry-Essig - 3 TL
- Gurken - 1 Stk.
- Dillsamen - 0,25 TL
- Rote Zwiebel - 60 g
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Dill - ein paar Zweige
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Rüben-Gazpacho kochen:
- Die Rote Bete waschen, trocknen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 1,5-2 Stunden weich backen. Anschließend das Wurzelgemüse kalt stellen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gurke schälen und fein hacken.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die rote Paprika von Samen und Stielen schälen.
- Rüben, Gurken, Zwiebeln und Paprika in einer Mixerschüssel mischen. Gemüse glatt hacken. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um lose Teile zu entfernen.
- Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in das Gemüsepüree geben.
- Die Rote-Bete-Gazpacho nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen und mit Dill bestreut servieren.
Wassermelonen Gazpacho
Im heißen Sommer, wenn Sie keine Lust haben, am Herd zu stehen und heiße Vorspeisen zu kochen, ist die spanische Wassermelonen-Gazpacho-Suppe eine echte Rettung. Es gibt Ihnen ein Gefühl von Frische und wird Sie gut füllen.
Zutaten:
- Wassermelonenpulpe - 8 EL.
- Gurken - 1 Stk.
- Rote Paprika - 0.25
- Basilikum - 0,25 EL
- Petersilie - 0,25 EL.
- Rotweinessig - 3 Esslöffel
- Schalotten - 1 Kopf
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
Wassermelonen-Gazpacho kochen:
- Das Wassermelonenmark in Stücke schneiden.
- Gurken schälen und fein hacken.
- Die Paprika von den Kernen schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Schalotten waschen, trocknen und hacken.
- Basilikum- und Petersilienblätter fein hacken.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers alle Zutaten vermischen und Essig, Salz und Olivenöl hinzufügen.
- Die Lebensmittel glatt rühren und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Wassermelonen-Gazpacho mit Basilikumzweigen garniert servieren.
Gazpacho mit Garnelen
Gönnen Sie sich ein reichhaltiges Mittagessen und probieren Sie die Garnelen-Gazpacho. Neben Meeresfrüchten wird das Gericht mit Petersilie serviert. Und wenn Sie möchten, können Sie es mit einem gekochten Ei mit Crackern ergänzen, dann erhalten Sie eine wahre Freude!
Zutaten:
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Tomaten - 4 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Paprika - 1 Esslöffel
- Gurken - 1 Stk.
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Gekochte tiefgefrorene Garnelen (geschält) -300 g
- Petersilie - 025 Bund
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
Garnelen-Gazpacho kochen:
- Die Garnelen mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten auftauen lassen. Trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab.
- Die rote Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen, den Strunk entfernen und fein hacken.
- Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Gurken schälen und fein hacken.
- Alle Gemüse in einen Mixer geben und zu Püree zerkleinern.
- Paprika, Zitronensaft, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zu der resultierenden Gemüsemischung geben.
- Rühren Sie die Mischung und kühlen Sie sie für zwei Stunden.
- Die Garnelen in eine gekühlte Gazpacho-Suppe geben, umrühren und servieren, garniert mit Petersilienzweigen.
Videorezepte:
Gazpacho ist grün
Gazpacho ist rot
Gazpacho von Julia Vysotskaya
