Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Buchweizensuppe mit Frikadellen und Spargel zu Hause. Kochtechnik, Kaloriengehalt und Videorezept.
Im Sommer will man kein fettes und schweres Essen, sondern leichte Suppen, kalte Okroshka und Gemüse-Borschtsch. Buchweizensuppe mit Frikadellen und Spargelbohnen wird jeden ansprechen: der köstliche Geschmack der Esser und die einfache Zubereitung für den Koch. Die gelungene Kombination der Zutaten macht die Suppe zu einer sehr würdigen Option für ein schnelles und leckeres Mittagessen. Es wird nicht nur Erwachsene, sondern auch die anspruchsvollsten kleinen Feinschmecker ansprechen.
Der erste Gang kann sowohl aus frischen grünen Bohnen als auch aus gefrorenen gekocht werden. Aus welcher Art von Fleisch die Frikadellen hergestellt werden, ist überhaupt nicht wichtig. Sie können Lamm, Rind, Schwein, gemischtes Hackfleisch, Huhn, Pute und sogar Fisch sein. Verwenden Sie für eine diätetische Suppe gemahlene Hühner- oder Putenbrust. Für reichhaltigere Suppen verwenden Sie eine 1:1-Mischung aus Rinder- und Schweinefleisch. Die Hauptsache ist, dass das Hackfleisch frisch ist und das idealste Hackfleisch aus eigener Produktion stammt, das unabhängig in einem Fleischwolf gedreht wird. Obwohl es möglich ist, im Laden zu kaufen und fertig zu machen. Es ist besser, es nicht grob, mit wenig Speck und ohne große Adern zu nehmen, da sonst die Frikadellen beim Kochen zerfallen können.
Neben grünen Bohnen und Fleischbällchen wird der Suppe Buchweizen hinzugefügt, die sowohl Sättigung als auch Leichtigkeit aufweist. Sie können es durch Spaghetti oder Pasta jeder Art ersetzen. Hier wird nicht gebraten, denn es macht die Suppe schwerer, was man in der Sommerhitze gar nicht will. Verwenden Sie beliebige Gewürze, Gewürze und Kräuter, um einen einzigartigen hellen und pikanten Geschmack zu erzielen. Und für ein reichhaltiges, köstliches Aroma fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, die durch eine Presse gepresst wurde.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 115 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Buchweizen - 80-100 g
- Hackfleisch - 200-300 g
- Spargelbohnen - 200 g
- Petersiliengrün - kleiner Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pimenterbsen - 2 Stk.
Buchweizensuppe mit Frikadellen und Spargel Schritt für Schritt kochen, Rezept mit Foto:
1. Sie können die Suppe in Wasser, Gemüsebrühe oder Fleischbrühe kochen. Gießen Sie eine der ausgewählten Flüssigkeiten in einen Topf und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd.
2. Das Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mit den Händen gut mischen und zwischen den Fingern geben. Anschließend mehrmals schlagen, damit die Frikadellen beim Garen nicht zerfallen und gut halten. Nehmen Sie dazu das Hackfleisch in die Hand, heben Sie es an und werfen Sie es mit Gewalt zurück in die Schüssel oder auf den Tisch. Tun Sie dies etwa 15 Mal, um das Gluten aus dem Fleisch zu lösen, das das Hackfleisch zusammenhält. Dann zu kleinen runden Frikadellen formen, die in der Größe von Walnuss bis Kirsche reichen.
Sie können mit Frikadellen experimentieren und, falls gewünscht, etwas Butter hinzufügen, wenn das Hackfleisch mager ist. Fügen Sie Wasser oder gehackte Zwiebeln hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen. Bereichern und würzen Sie die Frikadellen, geriebener Parmesan, gebratene Karotten, Paprika, gehacktes Gemüse.
3. Wenn die Flüssigkeit im Topf kocht, tauchen Sie die Fleischbällchen hinein und rühren Sie um. Sie müssen regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht zusammenkleben.
4. Sortieren Sie den Buchweizen und entfernen Sie Steine und Schmutz. Waschen und sofort mit den Frikadellen in den Topf geben. Den Inhalt zum Kochen bringen, salzen und pfeffern, abdecken und Hitze reduzieren. Die Suppe 10-12 Minuten kochen.
Wenn Sie sich eine Suppe ohne Kartoffeln nicht vorstellen können, geben Sie zusammen mit Buchweizen ein paar geschälte und gewürfelte Kartoffeln zum Kochen in die Pfanne.
5. In dieser Zeit die Spargelbohnen waschen, die Enden beidseitig abschneiden und die Schoten je nach Originalgröße in 2-4 Stücke schneiden. Das Stück sollte etwa 2 cm lang sein.
6. Geben Sie den gehackten Spargel in die Pfanne, fügen Sie Lorbeerblätter, Pimenterbsen und alle Gewürze hinzu. Alles umrühren und zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und abgedeckt 4-5 Minuten garen. Den Spargel nicht länger zu lange kochen, sonst verliert er seine leuchtende Farbe und einen Teil der Nährstoffe. Aus diesem Grund gegen Ende der Suppe in den Topf geben.
7. Petersilie waschen, fein hacken und zu allen Zutaten des Gerichts geben. Mit Salz abschmecken und nach Bedarf salzen. Lassen Sie alle Lebensmittel 30 Sekunden köcheln und nehmen Sie sie vom Herd. Die fertige Buchweizensuppe mit Frikadellen und Spargel bedecken und 15 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie es mit einem frischen Baguette, Croutons oder Weißbrottoast. Betonen Sie perfekt den zarten Geschmack von Sauerrahm.
