Beschreibung und Besonderheiten der Herstellung japanischer Ramen-Nudeln. Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Vorteile und Kontraindikationen. Rezepte, interessante Fakten.
Ramen sind traditionelle japanische Weizenmehlnudeln, die sehr lang und dünn sind. Die Beilage wurde in China erfunden, verbreitete sich aber schnell in andere Regionen Asiens und wurde vor allem in Japan und Korea geliebt. Auf seiner Basis wird in der Regel ein gleichnamiges Gericht zubereitet, das eine reichhaltige Suppe in heißer Brühe mit Geflügel, Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und anderen Zusatzstoffen ist. Das Rezept des Gerichts ist sehr variabel, die einzige Komponente, die immer darin enthalten ist, sind nur Ramen-Nudeln. Das Produkt ist wirklich national und vereinend: Geschäftsleute essen es in Gourmetrestaurants, und Studenten und die Arbeiterklasse können es in einem einfachen Straßencafé oder sogar in einem speziellen Automaten kaufen, der unseren Coffeeshops ähnelt. Sie lieben die Beilage jedoch nicht nur in Asien, sondern auf der ganzen Welt. Der erste, der die Massenproduktion etablierte, war das japanische Momofuko Ando, die Geschwindigkeit der Zubereitung, der ausgezeichnete Geschmack, der niedrige Preis, die lange Haltbarkeit und das geringe Gewicht beim Transport machten es zu einem der bequemsten und beliebtesten Gerichte der Welt. Grundsätzlich handelt es sich bei den Instantnudeln in den Eintopfbriketts um Ramen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt japanischer Ramen-Nudeln
Abgebildete japanische Ramen-Nudeln
Es ist schwer, Nudeln als Diätprodukt zu bezeichnen, sie haben einen beträchtlichen Kaloriengehalt und werden in der Regel zur Zubereitung herzhafter Vorspeisen verwendet. Eines der klassischen Rezepte für die Herstellung von Ramen ist eine reichhaltige Hühnerbrühe, zusätzlich mit Butter gewürzt, mit Stücken von gekochtem Schweinefleisch, Sojasprossen und Gemüse.
Der Kaloriengehalt japanischer Ramen-Nudeln beträgt 337 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 10,4 g;
- Fett - 1, 1 g;
- Kohlenhydrate - 69,7 g.
Trotzdem ist das Gericht selbst nicht fettig, aber es ist eine Protein- und Kohlenhydratquelle, was bedeutet, dass es lange sättigen und mit Energie füllen kann. Wenn Sie eine Beilage auf Ihre Weise zubereitet haben, ist es daher durchaus möglich, sie in jede Diät aufzunehmen.
Ramen-Nudeln werden aus hochwertigem Weizenmehl unter Zusatz von Eiern hergestellt, und obwohl Weizenmehl maximal verarbeitet wird, also praktisch keine Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind, macht das Ei die Nudeln wertvoller in Bezug auf die Zusammensetzung der biologisch aktiven Substanzen. Ramen enthält in der einen oder anderen Menge alle Vitamine der Gruppe B sowie A, E, K, Mineralien - Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink.
Gesundheitliche Vorteile von Ramen-Nudeln
Japanische Ramen werden selten oder gar nicht einfach als Beilage serviert: Zumindest in Asien bekommt man sie in einer deftigen Brühe mit Fleisch oder Meeresfrüchten sowie viel Gemüse. Der Vorteil des Produkts liegt daher vor allem darin, dass es Teil eines nahrhaften Gerichts ist, dessen Vitamin- und Mineralstoffwert sich hauptsächlich aus zusätzlichen Zutaten zusammensetzt.
Wenn wir jedoch direkt über Nudeln sprechen, sind folgende positive Effekte erwähnenswert:
- Sättigung des Körpers mit Energie … Trotz der Tatsache, dass der Kohlenhydratanteil des Produkts aus einfachen Kohlenhydraten besteht, die lange Zeit nicht energetisieren können, werden Nudeln aufgrund des Vorhandenseins von Eiern in der Zusammensetzung auch zu einem Proteinprodukt, aber Protein zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus lange zu sättigen. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung B-Vitamine - dies sind die wichtigsten Vitamine für Stoffwechselprozesse, dh sie tragen zu einer effizienteren Umwandlung von Nahrung in Energie bei.
- Verbesserung der Funktion des Nervensystems … Darüber hinaus haben B-Vitamine eine positive Wirkung auf das Nervensystem, und daher kann man bei regelmäßigem Verzehr des Produkts eine gewisse Verbesserung seiner Wirkung erwarten. Natürlich sollte man keine nennenswerten Veränderungen erwarten, aber die Ramen werden definitiv die Stimmung heben.
- Unterstützt den allgemeinen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt … Da das Produkt auch andere Vitamine und Mineralstoffe enthält, wenn auch in geringen Mengen, trägt es dazu bei, einen wichtigen Beitrag zum gesamten Vitamin- und Mineralstoffhaushalt zu leisten und wirkt sich nicht nur positiv auf verschiedene innere Organe und Gewebe, sondern auch auf das Knochenskelett aus. Zähne, Haare, Haut. …
Natürlich kann das Gericht nicht als nahrhaft oder diätetisch bezeichnet werden, und dennoch kann es gelegentlich nur zum Vergnügen in die Ernährung für alle aufgenommen werden, obwohl es natürlich wünschenswert ist, dass der Rest der Speisekarte besteht Lebensmittel reich an Vitaminen und Mineralstoffen. … Am besten isst man Ramen zur Mittagszeit.
Kontraindikationen und Schäden für Ramen
Obwohl Nudeln aus Asien zu uns kamen, sind sie für uns keine exotische Beilage. Die Sache ist, dass es aus auf der ganzen Welt bekannten Produkten zubereitet wird - Weizenmehl und Eiern. Deshalb ist die Wahrscheinlichkeit individueller Unverträglichkeiten und Allergien hier sehr gering.
Und dennoch kann nicht gesagt werden, dass Nudeln absolut keine Kontraindikationen haben. Ramen kann für diejenigen schädlich sein, die:
- leidet an Zöliakie … Dies ist eine Krankheit, bei der Gluten nicht normal aufgenommen werden kann, wodurch alle glutenhaltigen Lebensmittel, einschließlich des Hauptbestandteils von Nudeln - Weizenmehl, vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden.
- Hat Erkrankungen des Verdauungssystems … Gluten ist im Prinzip eine ziemlich schwere Substanz, daher ist Ramen bei bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ebenfalls verboten. Darüber hinaus ist anzumerken, dass japanische Nudeln mit einer Neigung zu Verstopfung ebenfalls nicht zum Essen empfohlen werden, da das Produkt praktisch keine Ballaststoffe enthält, die die Bewegung der Nahrung durch den Darm fördern sollten.
- Hat Probleme mit dem Wasser-Salz-Stoffwechsel … Sie müssen verstehen, dass bereits bei der Herstellung des Produkts eine ziemlich große Menge Salz hinzugefügt wird, und wenn Sie sich aus dem einen oder anderen Grund an eine salzfreie Diät oder eine Diät halten, in der Salz streng ist begrenzt, müssen Sie höchstwahrscheinlich auf die japanische Beilage verzichten.
Generell gilt die Empfehlung für die Verwendung von Ramen wie folgt: Wenn Sie gesund sind, können Sie es 2-4 mal pro Woche zu Mittag essen, bei bestimmten Krankheiten ist es jedoch ratsam, zuerst einen Arzt aufzusuchen.
Beachten Sie! Die Zusammensetzung von Ramen-Nudeln ist von großer Bedeutung, obwohl sie klassischerweise nur verständliche natürliche Zutaten enthält, können nachlässige Hersteller zahlreiche Zusatzstoffe verwenden, die das Vorhandensein des Produkts in der Nahrung zusätzlich einschränken.
