Beschreibung und Merkmale der Zubereitung von Ziegenkäse. Zusammensetzung, Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften des Produkts. Mögliche Schäden und Kontraindikationen für die Verwendung von Ziegenkäse. Interessante Fakten zum Produkt.
Ziegenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Gerinnung und anschließende Wärmebehandlung von Milch gewonnen wird. Das Handelsnetz bietet verschiedene Optionen für das fertige Produkt: hart, weich und quark, es gibt sogar Sorten mit Schimmel. Der beliebteste Weichkäse.
Was ist Ziegenkäse?
Auf dem Foto Käse aus Ziegenmilch
Ziegenkäse hat eine weiche und zarte Textur. Der Herstellungsprozess des Produkts ist recht einfach. Milch beginnt nach einer gewissen Zeit unter dem Einfluss natürlicher Umweltfaktoren sauer zu werden und zu gerinnen. Dadurch verbleibt eine weißliche Flüssigkeit an der Oberfläche und eine geronnene Masse am Boden des Behälters. Dies ist die erste Vorbereitungsphase.
Dann wird die Flüssigkeit unbedingt abgelassen und der restliche Brei vorsichtig herausgedrückt und unter Druck belassen. Mit der Zeit härtet es aus und nimmt eine bestimmte Form an.
Ziegenkäse ist meistens salzig, mit einer würzigen Note und leicht säuerlich. Der Geruch ist angenehm und nicht scharf. Hausgemachter Ziegenkäse hat einen reicheren Geschmack. Diese Aromaeigenschaften ermöglichen es, das Produkt als exquisite Delikatesse zu verwenden, die mit verschiedenen Getränken, beispielsweise Wein, serviert wird.
Der Geschmack von Käse hängt von verschiedenen Faktoren ab: Fettanteil, Art des Lebensmittels und Tierrasse usw. Wenn das Produkt weiß ist, ist dies ein Indikator dafür, dass es kein Carotin enthält. Wenn es einen anderen Schatten gibt, ist es besser, den Kauf abzulehnen, denn dies weist auf das Vorhandensein von Farbstoffen oder anderen nicht sehr nützlichen Bestandteilen im Käse hin.
Durch die enthaltenen gesättigten Fettsäuren wird Ziegenkäse gut vom Körper aufgenommen. Die Hypoallergenität des Produkts wird durch die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Lactoglobuline gewährleistet.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Ziegenkäse
Ziegenkäse hat einen durchschnittlichen Energiewert. Bei einem Fabrikprodukt ist es niedriger als bei einem Heimprodukt. Wenn Käse zum Beispiel auf dem Markt gekauft wird, wird er fettiger und schwerer verdaulich. Der Kaloriengehalt von hausgemachtem Ziegenkäse beträgt etwa 100 kcal mehr als der der Fabrik.
Der Kaloriengehalt von Ziegenkäse pro 100 Gramm beträgt 364 kcal, davon
- Proteine - 21,6 g;
- Kohlenhydrate - 0,1 g;
- Fette - 29, 8 g.
Ein recht beachtlicher Brennwert von Ziegenkäse wird gerade durch Fette erreicht, die zusätzlich für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine sorgen.
Die chemische Zusammensetzung von Ziegenkäse ist ziemlich reichhaltig. Das Produkt enthält zahlreiche Vitamine, Makro- und Mikroelemente.
Vitamine pro 100 g
- A, Retinol - 407 µg;
- B1, Thiamin - 0,07 mg;
- B2, Riboflavin - 0,7 mg;
- B3, Nikotinsäure - 15,5 mg;
- B5, Pantothensäure - 0,19 mg;
- B6, Pyridoxin - 0,06 mg;
- B9, Folsäure - 2 μg;
- B12, Cyanocobalamin - 0,22 µg;
- D, Cholecalciferol - 0,5 µg;
- E, Tocopherol - 0,26 mg;
- K, Phytonadion - 2,5 µg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronährstoffe pro 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Kalzium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- Eisen - 1,62 mg;
- Phosphor - 375 mg
Mikroelemente pro 100 g
- Kupfer - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Zink - 0,66 mg;
- Selen - 3,8 mg
Beachten Sie! Ziegenkäse enthält mehr für den Körper notwendige Nährstoffe als Kuhkäse.
Nützliche Eigenschaften von Ziegenkäse
Die Vorteile von Ziegenkäse für den Körper liegen darin, dass er ihn mit einer großen Menge an Vitaminen, Mineralstoffen, Mikro- und Makroelementen sättigt. Das Produkt verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stärkt Knochen und Zähne, stabilisiert die Herztätigkeit, wirkt neuroprotektiv, beeinflusst auch die Blutgerinnung und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Überlegen Sie, wie nützlich Ziegenkäse für Männer und Frauen sowie für schwangere Frauen und Kinder ist.
Die Vorteile von Ziegenkäse für Frauen
Die gesundheitlichen Vorteile von Ziegenkäse sind vielfältig. Für das schöne Geschlecht ist es extrem wichtig, dass der Körper alle notwendigen Stoffe in ausreichender Menge erhält. Äußere Schönheit, körperliche Aktivität, Hormonspiegel und reproduktive Gesundheit hängen davon ab.
Warum Ziegenkäse gut für Frauen ist
- Die im Produkt enthaltenen Vitamine A und E verbessern den Zustand der Haut, fördern ihre Reinigung sowie eine schnellere Erholung.
- Vitamin D verbessert wie Retinol und Tocopherol das Hautbild und macht sie straffer und elastischer.
- Alle natürlichen Inhaltsstoffe, aus denen Ziegenkäse besteht, beschleunigen den Stoffwechsel im weiblichen Körper. Dies führt wiederum dazu, dass Fettablagerungen schneller verbrannt werden.
- Der relativ niedrige Energiewert des Produkts erzeugt ein schnelles Sättigungsgefühl während der Mahlzeiten, jedoch tritt keine Gewichtszunahme auf.
Die Vorteile von Ziegenkäse für Männer
Der Vorteil von Ziegenkäse für Männer besteht darin, dass das Produkt eine natürliche Proteinquelle ist. Protein ist Muskelkraft, die für alle Mitglieder des stärkeren Geschlechts und insbesondere für Sportler notwendig ist. Im Magen-Darm-Trakt wird die im Ziegenkäse enthaltene Laktose in 2 Glukose und Galaktose zerlegt. Letzterer hat einen ausreichend niedrigen glykämischen Index, wodurch Ziegenkäse zur Ernährung von Sportlern empfohlen werden kann.
Ziegenkäse für Männer hat folgende wohltuende Eigenschaften
- Das fermentierte Milchprodukt enthält etwa die Hälfte der Norm an Vitamin A (Retinol), das zur Verbesserung der männlichen Fortpflanzungsfunktion beiträgt.
- Die Proteine, aus denen Ziegenkäse besteht, reichern den Körper mit allen essentiellen Aminosäuren an. Die große Anzahl an Proteinmolekülen beschleunigt das Wachstum der Muskelmasse, insbesondere bei regelmäßiger Bewegung und entsprechender Sporternährung.
- Bei Männern wird der Bewegungsapparat stärker belastet und der im Ziegenkäse enthaltene Phosphor und Kalzium tragen zu seiner Stärkung bei.
- Alle Mineralien, die in Ziegenkäse enthalten sind, helfen, Harnwegsinfektionen bei Männern zu verhindern.
Die Vorteile von Ziegenkäse für Kinder
In der Kindheit findet die Bildung, Stärkung und Etablierung vieler Körpersysteme statt. Besonderes Augenmerk sollte auf den Bewegungsapparat und das Verdauungssystem gelegt werden.
Warum Ziegenkäse für ein Kind nützlich ist
- Calcium, das in vielen fermentierten Milchprodukten in großen Mengen vorkommt, hilft, die Knochen sowie die Nägel und Haare des Babys zu stärken.
- Phosphor aus Ziegenkäse ist besonders wichtig, wenn die Milchzähne eines Kindes ausfallen und bleibende Zähne zu wachsen beginnen. Es trägt dazu bei, dass Kinderzähne sofort gesund und stark sind.
- Probiotika, die in großen Mengen in Ziegenkäse vorkommen, wirken sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts des Kindes aus. Dank ihrer Wirkung werden Proteinfasern und Fette abgebaut und ihre Aufnahme erfolgt schneller.
- Das im Käse enthaltene Vitamin D ist für den Körper eines Kindes, insbesondere für Babys bis 3 Jahre, unverzichtbar. Bei einer ausreichenden Aufnahme von Cholecalciferol im Körper verhindert es die Entwicklung von Rachitis bei einem Kind und sorgt für die richtige Bildung des Skelettsystems.
- Die Fettmoleküle des Ziegenproduktes werden in kleine Fraktionen zerlegt, was eine schnelle und einfache Aufnahme gewährleistet. Dies ist wichtig für das Verdauungssystem des Kindes, das sich noch nicht vollständig ausgebildet hat.
Vorteile von Ziegenkäse während der Schwangerschaft
Die Schwangerschaft ist eine besondere Zeit im Leben jeder Frau. In diesen Momenten muss sie nicht nur für sich selbst, sondern auch für den sich bildenden Fötus die richtige Energiemenge bereitstellen.
Ziegenkäse während der Schwangerschaft ist eine gute Quelle für alle wichtigen Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Wie oben erwähnt, enthält das Produkt eine große Menge an Protein. Dieser Stoff hilft nicht nur, die Muskulatur zu stärken, sondern ist auch ein direkter Energielieferant, den die werdende Mutter wirklich braucht.
Darüber hinaus gilt das im Käse enthaltene Kupfer als wesentlicher Bestandteil für die Verarbeitung von Eisen im Körper. Dadurch kann die Entwicklung einer Eisenmangelanämie bei Schwangeren verhindert werden.
Beachten Sie! Die Gesundheitsbehörden empfehlen schwangeren Frauen dringend, nur Ziegenhartkäse zu essen. Diese Empfehlung basiert auf der Tatsache, dass in weichen Arten von fermentierten Milchprodukten Krankheitserreger enthalten sein können.
Die Schwangerschaft beeinflusst den immunologischen Status einer Frau oft erheblich. Daher müssen Sie beim Verzehr von Ziegenkäse sorgfältig darauf achten, ob Sie darauf allergisch sind, denn bei Frauen passiert dies oft, wenn sie ein Kind tragen.
