Honigsbiten - Nutzen, Schaden, Getränkerezepte

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Honigsbiten - Nutzen, Schaden, Getränkerezepte
Honigsbiten - Nutzen, Schaden, Getränkerezepte
Anonim

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Getränks. Nützliche Eigenschaften, mögliche Kontraindikationen. Wie serviert und trinkt man Honigverdauung? Sbitnya-Rezepte, interessante Fakten.

Sbiten ist ein aromatisiertes Getränk, das für die meisten Ostslawen lange Zeit das einzige wärmende Getränk war. Mit dem Aufkommen des Tees in Europa nahm seine Popularität ab. Diejenigen, die sich für Gesundheit interessieren und einfach nur leckere Getränke lieben, sollten sich jedoch an die nationale Küche erinnern. Die Vorteile von sbit sind enorm, aber es gibt auch Kontraindikationen. Bevor Sie mit kulinarischen Experimenten beginnen, wird daher empfohlen, sich sorgfältig mit der Zusammensetzung und Technologie zur Vorbereitung der Honigverdauung vertraut zu machen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Honig sbitn

Sbiten-Getränk
Sbiten-Getränk

Auf dem Foto, Schatz sbiten

Das erste Rezept für Sbitnya erschien bereits im 16. Jahrhundert in schriftlichen Quellen. Die Domostroy (Regelsammlung) wies schon damals darauf hin, dass es verschiedene Technologien für die Zubereitung eines Getränks gibt und die Rezeptur nach Belieben geändert werden kann. Die einzige konstante Zutat ist Honig, aber die Menge an Kräutern und anderen Hilfsstoffen kann variieren.

Aufgrund der Variabilität der Rezepturen ist es unmöglich, einen einzigen Standard für den Energiewert festzulegen. Die Daten werden gemittelt. Der Kaloriengehalt von hausgemachtem Sbitn variiert je nach Honigmenge zwischen 35 und 74 kcal pro 100 g des Getränks (146, 5-309, 8 kJ).

Die Zahl in Höhe von nur 2% der täglichen Aufnahme sollte nicht täuschen. Tatsächlich sollten bei der Berechnung der Energiekapazität der Diät auch Getränke berücksichtigt werden, und Sie können viel mehr süße Sbitnya auf einmal trinken als eine Portion von 100 g.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten des Getränks ist stark auf Kohlenhydrate ausgerichtet. Ihr hoher Gehalt ist auf den Honig in der Zusammensetzung und die relativ niedrige Verarbeitungstemperatur zurückzuführen.

Die Zusammensetzung der BZHU in Sbitna:

  • Proteine - 0,2 g;
  • Fett - 0,7 g;
  • Kohlenhydrate - 13,5 g.

Diese Menge an Kohlenhydraten beträgt bis zu 10 % der täglichen Aufnahme. Wenn Sie eine ausgewogene Ernährung überwachen oder versuchen, das Gewicht zu normalisieren, sollten Sie diese Eigenschaft des Getränks berücksichtigen und die Menge des täglichen Verzehrs kontrollieren. Auch wenn sbiten unglaublich viele Vitamine enthält.

Vitaminzusammensetzung pro 100 g:

  • Vitamin A - 1400 mcg;
  • Thiamin (B1) - 0,005 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0, 009 mg;
  • Pantothensäure (B5) - 0,03 mg;
  • Pyroxidin (B6) - 0,1 mg;
  • Folat (B9) - 2,4 µg;
  • Ascorbinsäure (C) - 27,3 mg;
  • Alpha-Tocopherol (E) - 2,4 mg;
  • Biotin (H) - 0,5 µg;
  • Vitamin PP - 0, 1032 mg.

Der Mineralstoffgehalt von Sbitn ist gering, ihre Vielfalt ist jedoch mit keinem anderen Getränk zu vergleichen.

Mineralstoffzusammensetzung pro 100 g:

  • Kalium - 16,2 mg;
  • Kalzium - 7 mg;
  • Magnesium - 4,3 mg;
  • Natrium - 2,6 mg;
  • Phosphor - 2, 7 mg;
  • Chlor - 1,5 mg;
  • Eisen - 0,1 mg;
  • Jod - 0,2 µg;
  • Kobalt - 0,02 µg;
  • Mangan - 0,0028 mg;
  • Kupfer - 4,8 µg;
  • Fluor - 8, 1 μg;
  • Zink - 0,0077 mg.

Außerdem enthält das Getränk Mono- und Disaccharide - 6, 9% der Tagesdosis.

Schlüsselpositionen unter den Nährstoffen nehmen dabei Vitamin A, Ascorbinsäure und Vitamin E ein. Sie decken die tägliche Nahrungsaufnahme zu 156%, 30% bzw. 16%. Da Vitamin A in selbstgemachtem Sbitn natürlichen Ursprungs ist, ist eine Überschreitung der Tagesdosis erlaubt. Die Menge an Vitamin C und E kann, abhängig von den zusätzlichen Inhaltsstoffen im Getränk, ansteigen, was bei Ascorbin-empfindlichen Menschen zu beachten ist.

Beachten Sie! Die Nährwertangaben beziehen sich auf Sbitn, die kurz vor dem Verzehr hausgekocht werden. Die Popularität des Getränks hat in letzter Zeit versucht, Industrieunternehmen wiederzubeleben. Bei einem synthetisch formulierten Honiggetränk wird die Nährstoffmenge vom Hersteller nicht angegeben.

Nützliche Eigenschaften von sbitn

Sbiten Honiggetränk
Sbiten Honiggetränk

Bis zum 17. Jahrhundert waren die Rezepte für die Herstellung von Sbitn alkoholfrei. Das Getränk wurde heiß serviert und zur Erholung nach Unterkühlung verwendet. Gekühltes Sbiten kann verwendet werden, um den Durst nach einem Bad zu löschen. Empirisch fanden die alten Slawen heraus, dass das Getränk strafft, die Schutzfunktionen des Körpers stimuliert und eine hohe Effizienz beibehält.

Sbiten zu Hause wird empfohlen:

  • nach schwerer geistiger oder körperlicher Arbeit - um sich zu erholen;
  • bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen - um den Körper zu straffen;
  • bei Magen-Darm-Erkrankungen (Verstopfung, Blähungen) - um den Darm zu normalisieren (in einem warmen Zustand, aber gekühlter Sbiten kann im Gegenteil die Störung verstärken);
  • nach Operationen und während der Rehabilitation nach Verletzungen - zur Aktivierung und Unterstützung des Immunsystems.

Sbiten hat dank Honig eine wohltuende, allgemein stärkende Wirkung auf den menschlichen Körper. Aber die Zusammensetzung enthält auch Kräuter und Tinkturen, die ihre eigenen wohltuenden Eigenschaften haben. Sbiten mit Ingwer, Thymian und Salbei hat beispielsweise eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung. Zimt hilft Stoffwechselvorgänge im Verdauungstrakt zu normalisieren, Gewürznelken geben Energie und lindern Krämpfe und Kardamom unterstützt das Nervensystem. Wenn Sie die Eigenschaften verschiedener Gewürze und Kräuter kennen, können Sie die Rezeptur des Getränks nach eigenem Ermessen ändern und bestimmte Eigenschaften verbessern.

Wichtig! Honigsbiten ist kein Medikament. Das Getränk sollte nur nach Rücksprache mit einem Arzt als Adjuvans verwendet werden.

Gegenanzeigen und Schaden für sbitnya

Stillen eines Babys als Kontraindikation für Sbitnya
Stillen eines Babys als Kontraindikation für Sbitnya

Der Grundstein des slawischen Getränks ist Honig. Es ist dieses Produkt, das eine allgemeine stärkende, tonisierende und regenerierende Wirkung auf die Funktionssysteme des Körpers hat. Alle Bienenprodukte sind jedoch auch die stärksten Allergene. Der Schaden von Sbitnya kann sich in Form einer starken allergischen Reaktion auf Honig bis hin zum Einsetzen eines anaphylaktischen Schocks oder einer Asphyxie äußern.

Es ist notwendig, das Produkt mit äußerster Vorsicht zu verwenden:

  • Schwangere und stillende Frauen - Das Allergen kann die Mutter nicht beeinträchtigen, aber beim Baby eine allergische Reaktion hervorrufen. Die erste Verkostung des Getränks durch die Mutter darf ab dem vollendeten dritten Lebensmonat des Kindes nur mit Zustimmung des Arztes erfolgen.
  • Kinder unter 3 Jahren - Es ist notwendig, Gerichte mit Imkereiprodukten unter Aufsicht der Eltern und in minimalen Mengen in die Ernährung aufzunehmen.
  • Bei Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes - Honig und Derivate gelten als "schweres" Produkt, und obwohl die Vorteile daraus enorm sind, ist der Körper, der nicht immer durch chronische Pathologien geschwächt ist, in der Lage, alle nützlichen Substanzen aufzunehmen.

Ein hoher Kohlenhydratwert belastet auch das Ausscheidungssystem erhöht. Sbiten, das in großen Mengen konsumiert wird, kann Nieren und Leber beeinträchtigen. Menschen mit Diabetes sollten das Getränk mit äußerster Vorsicht verwenden.

Nun, diejenigen, die den Kaloriengehalt der Nahrung, die Bewertung der Nährstoffe und die Zusammensetzung der Nahrung überwachen, sollten besonders auf die Menge des konsumierten Getränks achten. Es ist wichtig zu verstehen, dass Sbiten nicht nur eine durstlöschende Flüssigkeit ist, sondern eine Quelle für zusätzliche Kohlenhydrate und Nährstoffe in Ihrer Ernährung.

Wie trinken sie Sbiten?

Wie sie Sbiten trinken
Wie sie Sbiten trinken

Vor dem Aufkommen des Tees in Russland war es das wichtigste starke Getränk. Das authentische Sbitnya-Rezept ist nicht überliefert, aber es gibt Aufzeichnungen in den Chroniken, dass ein Samowar zum Kochen verwendet wurde. Es gibt auch Beschreibungen der Arbeit der Geschlagenen. Der Händler trug zwei Gefäße mit konzentrierten Komponenten und mischte deren Inhalt unmittelbar vor dem Servieren miteinander.

Heute ist diese Tradition des Konsums eines Straßengetränks verloren gegangen. Zu Hause wird Sbiten als süßes Dessertgetränk am Ende des Essens serviert. Eine frisch zubereitete warme Mischung ist auch gut zum Erholen nach einem Winterspaziergang. In der Sauna wird ein gekühltes Getränk serviert. Moderne Hersteller versuchen, die Tradition des Trinkens von Sbitn als alltägliches Straßengetränk wiederzubeleben, aber das Verfahren hat sich noch nicht verbreitet.

Achten Sie vor dem Trinken von Sbiten auf den Grad. Die ersten alkoholischen Honiggetränke erschienen erst im 17. Jahrhundert und waren bereits Anfang des 20. Jahrhunderts praktisch vergessen. Daher wurde die Kultur des Trinkens von Alkoholmischungen nicht gebildet. Gastronomie-Ästheten glauben jedoch, dass es am besten ist, 4-7 Grad Honig heiß zu konsumieren, wie Glühwein.

Als Beilage können Brötchen und Bagels zum Getränk gereicht werden. Ein Tonkrug gilt als der ideale Behälter.

Honig-Sbitn-Rezepte

Vanillepudding sbiten
Vanillepudding sbiten

Lange Zeit wurden Rezepte für die Herstellung von Sbitn von Mund zu Mund weitergegeben, daher gibt es kein strenges Rezept oder eine einzige Technologie für die Zubereitung zu Hause. Honig ist die wichtigste Zutat für das Getränk, und die Kräuter oder Wurzeln werden nach eigenem Ermessen ausgewählt.

Es gibt zwei Methoden zum Mischen von Zutaten:

  1. Einfach … Die Honigwürze wird in einer separaten Schüssel aus der Kräuterbrühe aufgegossen. Vor der Anwendung werden zwei oder mehr Zutaten (je nach Menge der Kräutertees) gemischt.
  2. Vanillepudding … Alle Zutaten nach dem Rezept für Sbitn zu Hause werden zusammen gekocht und einen Tag lang aufgegossen, dann wird Trockenhefe in die gekühlte Zusammensetzung gegossen und 1-2 Wochen an einem kühlen Ort entfernt. Einige Rezepte verwenden Hopfen anstelle von Hefe.

Um Sbiten herzustellen, reicht es aus, die Zutaten zu mischen (aufgegossen oder aufgebrüht), die Zusammensetzung durch ein Sieb oder ein Käsetuch zu passieren und in saubere Gläser zu füllen, die nicht mehr als 4/5 des gesamten Behältervolumens betragen. Das fertige Getränk wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Die beliebtesten Rezepte zum Kochen von Sbiten:

  • Klassik … Für 1 kg Melasse (natürlich ist am besten, Sie können aber auch künstlichen Honig nehmen) benötigen Sie 250 g Honig. Die Melasse in 5 Liter kochendem Wasser auflösen und dann warten, bis sie auf 40 ° C abgekühlt ist. Erst nach dem Abkühlen Honig dazugeben und gut umrühren, dann bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ruhen lassen. Nelken (5 Knospen), Zimt (auf einer Messerspitze), Ingwerwurzel (1 Esslöffel Pulver), Piment und Kardamom nach Belieben hinzufügen. Nach dem Kochen der Flüssigkeit für weitere 5 Minuten vom Herd nehmen. Heißen Ingwer-Sbiten servieren.
  • Klosterpudding … 1 kg Honig in 3 Liter Wasser auflösen und 3 Stunden bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche der Mischung bildet, entfernen Sie ihn mit einem sauberen Löffel. Geben Sie 2 Teelöffel Hopfen zusammen mit der Ladung in ein Käsetuch (Sie können einen gekochten Kieselstein verwenden) und legen Sie ihn in eine Honiglösung. Wir kochen diese Mischung für eine weitere Stunde. Wir nehmen die Honigzusammensetzung vom Herd und filtern durch ein feines Sieb, gießen sie in ein sauberes Glas, sodass 1/5 des Volumens frei bleibt. Wir lassen die Gläser an einem warmen Ort für die Honiggärung. Die Zusammensetzung beginnt nach 1-2 Tagen zu gären (zischen). Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, gießen Sie ein halbes Glas starken grünen Tee in das Glas, lassen Sie es weitere 30 Minuten ziehen und filtern Sie dann das fertige Getränk durch ein Sieb.
  • Petrovsky sbiten … Lieblingsgetränk von Peter I. Mischen Sie 1 Liter hausgemachten Brotkwas mit zwei Teelöffeln Honig und 3 Teelöffeln geriebenem Meerrettich. Es wird einen Tag lang aufgegossen, dann durch ein Sieb gefiltert und gekühlt auf den Tisch serviert. Nur mit diesem Getränk wurde der Legende nach Peter der Große in strengen Wintern aufgewärmt.
  • Belebendes Getränk … 2-3 Zweige frische Minze und 15 g Ingwerwurzel fein reiben, 1/2 Zitrone in Scheiben schneiden. Ingwer, Minze, Nelken (5-6 Knospen), Piment, Anis, Zimt (1 Stange) in kochendes Wasser (0,5 l) geben, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In die duftende Brühe, wenn die Flüssigkeit etwas abkühlt, gehackte Zitrone und 100 g Honig hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit mindestens 20 Minuten ziehen. Dieses Getränk kann aufgewärmt oder gekühlt serviert werden. Es wird darauf hingewiesen, dass Sbiten mit Zitrone und Ingwer besser belebt als Kaffee, es gibt Ihnen einen Energieschub für den ganzen Morgen.
  • Sbiten mit niedrigem Alkoholgehalt … Als Grundlage für ein solches Getränk wurden Fermentationsprodukte verwendet. Unter modernen Bedingungen enthält das Rezept für die Herstellung von Sbitn Wein. Das Getränk kann nach Geschmack gewählt werden, erfahrene Köche empfehlen jedoch, auf trockene Rotweine zu achten. 1 Liter Wein Ihrer Wahl sollte auf 70 ° C erhitzt werden, 150 g Honig in kleinen Portionen hinzufügen und eine vollständige Auflösung des Produkts in der Flüssigkeit erreichen. Dann eine Zimtstange, eine Prise Muskatnuss und ein paar Nelken in die Pfanne geben. Die Mischung bleibt weitere 10-15 Minuten auf dem Feuer, wird jedoch nicht zum Kochen gebracht, dann wird sie 30 Minuten lang aufgegossen. Vor dem Trinken wird das Getränk durch ein Sieb gefiltert.

Die erste Zubereitung eines wärmenden Getränks erfolgt am besten streng nach dem Rezept. Nachdem Sie einen köstlichen Sbiten-Tee erhalten haben, experimentieren Sie - ändern Sie die Kräuterzusammensetzung, die Menge der Gewürze und die Konzentration des Getränks. Nur in diesem Fall ist es möglich, den idealen Geschmack für Sie zu erreichen.

Wichtig! Wenn Sie die wohltuenden Eigenschaften von Sbitn durch Zugabe von Heilpflanzenaufgüssen, beispielsweise Johanniskraut oder Huflattich, verstärken möchten, bereiten Sie beide Zusammensetzungen getrennt vor und lagern Sie sie getrennt, wobei Sie die Zutaten erst vor der Verwendung mischen. Mit dieser Mischtechnologie bleiben die wohltuenden Eigenschaften beider Getränke maximal erhalten und die Geschmacksrichtungen werden ergänzt. Es sollte auch daran erinnert werden, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Honig durch das Kochen zerstört werden, und daher ist es besser, Honig während der Zubereitung von Sbitn nicht zum Kochen zu bringen.

Interessante Fakten über sbitna

Honigsbiten im Glas
Honigsbiten im Glas

Das Honiggetränk wurde erstmals 1128 in historischen Annalen erwähnt. Der Chronist stellt fest, dass Prinz Vsevolod verlangt, beim Fest eine Digest (ein anderer Name für sbitnya) zu servieren. Die Mehrheit der ausländischen Diplomaten bemerkte ihr Interesse an dem Getränk, und während der Zeit von Peter dem Großen bekam es sogar einen anderen Namen - "russischer Glühwein".

Das Köstlichste galt nicht nur als Getränk, das nach einem Hausrezept zubereitet, sondern richtig am Tisch serviert wurde. Die Schalen für die Honigsubstanz wurden sbitnitsa genannt und bestanden ausschließlich aus Ton. Im Aussehen ähnelte die Sbitnitsa einem Gefäß mit einer Tülle und einem Deckel.

In Russland glaubten sie, dass Sbiten zu Hause die Potenz erhöht. Deshalb wurde das Getränk nach der Hochzeit den Männern gegeben. Und obwohl die offizielle Version des Begriffs "Flitterwochen" noch nicht etabliert ist, ist es wahrscheinlich, dass dieser Umstand auch an der Bildung des Begriffs beteiligt ist.

Wie man Sbiten kocht - sehen Sie sich das Video an:

Sbiten ist ein gesundes und schmackhaftes Getränk mit einer langen Geschichte. Er war lange Zeit der Haupterwärmer in den Winterkälteperioden. Die Popularität des Getränks aufgrund des Rückgangs der Produktion von Imkereiprodukten während der Oktoberrevolution hat deutlich abgenommen. Heute wird die Tradition glücklicherweise nach und nach wiederbelebt. Die Vorteile von sbit sind unglaublich hoch. Das Getränk wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit aus und hat eine milde entzündungshemmende Wirkung. Wie bei jedem Produkt ist es jedoch notwendig, das Rezept zu kennen und Verbrauchsmaßnahmen zu beachten und mögliche Kontraindikationen zu berücksichtigen.

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