Was ist das Geheimnis der Pflanze? 43 interessante Fakten über Artischocke: historische Wurzeln, erstaunliche Eigenschaften, Anbau, kulinarische Verwendung, kuriose Geschichten über Kunst und Mythologie.
Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihrer erstaunlichen Eigenschaften in der Welt der Gastronomie breite Anwendung gefunden hat. Ungeöffnete Körbe mit zukünftigen Blumen werden als Lebensmittel verwendet, und trotz der langen Geschichte ihrer Verwendung durch Köche aus verschiedenen Ländern behält die Artischocke immer noch ihre mysteriöse Aura. Darüber hinaus ist die Pflanze in der Zusammensetzung von Arzneimitteln und Kosmetika enthalten. Aber auch wenn Sie nicht versuchen, sie anzubauen und nicht zu kulinarischen Experimenten eilen, ist es dennoch äußerst neugierig, 43 interessante Fakten über die Artischocke zu erfahren, wonach Sie sie auf eine völlig neue Weise betrachten werden.
Die Geschichte der Verbreitung von Artischocken in der Welt
Obwohl es in der heimischen Küche relativ wenige Kritiken über Artischocke gibt, bedeutet dies nicht, dass sie für Köche als etwas Neues bezeichnet werden kann. Kaum zu glauben, aber die Menschheit kennt diese Kultur seit etwa 5000 Jahren! Die alten Römer und Griechen haben darüber geschrieben. Und in dieser fernen Zeit waren eingelegte Artischocken das Los der Könige und Reichen.
8 Fakten über die Verbreitung der Pflanze auf der ganzen Welt
- Historiker sagen, dass das Mittelmeer der Geburtsort der Artischocke ist. Auch auf den Kanarischen Inseln wird sie seit der Antike angebaut. Aber es hat sich nicht überall durchgesetzt!
- Den Römern ist es zu verdanken, dass sie gelernt haben, dieses seltsame Produkt für den späteren Gebrauch aufzubewahren. Es wird angenommen, dass sie, um das ganze Jahr über die ausgefallenen Blütenstände zu genießen, mit der Ernte begannen und sie in Honig, Essig und Kümmel einlegten.
- Eines der ersten Bilder einer Artischocke befindet sich auf den Säulen des Karnak-Tempels in Ägypten.
- 1564 gelangte die Pflanze dank des Schriftstellers Clausius von Spanien nach Mitteleuropa. Er sagte damals, dass die Spanier Artischockensamen roh mit Fleisch essen.
- Im Jahr 1600 begann mit leichter Hand der Spanier der Artischockenanbau in Amerika.
- Peter I. brachte die Samen nach Russland, er wollte sich nicht zum Essen setzen, wenn nicht Artischocken am Tisch serviert würden.
- Heute ist es kaum zu glauben, aber Ende des 19. - Anfang des 20. Jahrhunderts war eine solche Pflanze in fast jedem Adelsgarten in der Mittelgasse und im Norden des Russischen Reiches zu sehen.
- Trotzdem werden Artischocken nicht überall bevorzugt. In Australien und Südamerika zum Beispiel ziehen sie es vor, die Pflanze auszusortieren und nennen sie ein bösartiges Unkraut.
Die erstaunlichen Eigenschaften der Artischocke
Im antiken Griechenland und Rom wurden frische und konservierte Artischocken nicht nur wegen ihres Geschmacks hoch geschätzt. Tatsache ist, dass ihnen viele heilende Eigenschaften zugeschrieben wurden.
13 lustige Fakten über die gesundheitlichen Vorteile von Artischocken:
- Die Römer aßen Artischocken, um Mundgeruch loszuwerden, und sie bemerkten auch, dass der Verzehr einer solchen Pflanze nicht mehr so herb wie früher roch.
- In der Antike wurde ein Artischockenextrakt verwendet, um den Kopf damit zu schmieren. Es wurde angenommen, dass Sie auf diese Weise ein dickes und schönes Haar zurückgeben können.
- Auch die Griechen und Römer verehrten die Artischocke, weil sie sie für ein starkes Aphrodisiakum hielten. Darüber hinaus waren Vertreter der starken Hälfte der Menschheit viele Jahrhunderte lang nicht bereit, einen solchen Glauben aufzugeben. Bis ins 17. Jahrhundert war es Damen einfach verboten, ein so unbezahlbares Produkt zu essen. Warum übersetzen, Frauen brauchen kein Aphrodisiakum!
- Auch heute wird die Pflanze mit Ehrfurcht behandelt. Daraus lassen sich Medikamente herstellen. Medikamente, die auf dieser natürlichen Gabe basieren, werden zur Behandlung von Gelbsucht, Cholelithiasis, Hepatitis, Endarteriitis, Arteriosklerose, Allergien, Psoriasis, Ekzemen, Syphilis, Azotämie verwendet.
- Die Vorteile der Artischocke für die Leber und andere innere Organe sind auf ihre reichhaltige Zusammensetzung zurückzuführen. Es enthält fast kein Fett, aber es ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen.
- Artischockenextrakt wird nicht nur zu medizinischen Zwecken getrunken – und zur Vorbeugung. Es stärkt das Immunsystem, stellt die Kraft wieder her, beugt der Entwicklung von Pathologien und Erkrankungen der inneren Organe vor.
- Es wurde bereits nachgewiesen, dass Artischocke hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, der auch in der Medizin verwendet wird.
- Nur eine Knospe versorgt den Körper mit 7 g Ballaststoffen. Dies sind 23-28% der täglichen Aufnahme.
- Mit einem hohen Wert ist die Pflanze kalorienarm: Sie enthält nur 60 kcal pro 100 g.
- Aber es gibt relativ viel Protein in Kultur - 4 g pro 100 Gramm. Bei pflanzlichen Lebensmitteln liegt dieser Wert über dem Durchschnitt.
- Artischocke ist ein wahres Lagerhaus für Chlorogensäure. Es ist ein Antioxidans, das Entzündungen lindert, das Risiko von Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.
- Die Pflanze enthält Vitamine wie A, E, B1, B2, B6, B9, C. Sie werden auch mit Mineralien ergänzt: Fluor, Kupfer, Zink, Jod, Eisen. Dieser Komplex erklärt die wohltuenden Eigenschaften der Artischocke.
- Angesichts des großen Wertes der Pflanze ist es nicht verwunderlich, dass sie in der Kosmetik weit verbreitet ist. Zum Beispiel sind Masken mit Artischocken weit verbreitet, die helfen, die Schönheit zu bewahren und die Jugend zu verlängern, Entzündungen und Schwellungen zu beseitigen.
Wissenswertes zum Artischockenanbau
Wenn man eine Artischocke "Distel" nennt, sind einheimische Hobbygärtner oft enttäuscht, weil dieser Vertreter der Flora sehr skurril ist. Um genauer zu sein, erinnern wir Sie daran, dass er aus dem Mittelmeerraum stammt. Wärme und Sonnenschein sind ihm also extrem wichtig. Daher kann es schwierig sein, auf dem Land eine schöne Artischocke anzubauen, wenn der Sommer kurz und regnerisch ist. Schwierig heißt jedoch nicht unmöglich.
Aber zu Hause, in den Mittelmeerländern, schaffen sie es, 8 Monate lang zu ernten. Dies wird durch die Errungenschaften der Landwirtschaft und neue Sorten erleichtert. Daher lohnt es sich, vor dem Anbau einer Artischocke herauszufinden, welche Art für die lokalen Bedingungen geeignet ist.
9 nützliche biologische Fakten darüber, wie Artischocken wachsen
- Diese Pflanze ist mehrjährig. Wenn Sie es also geschafft haben, die erste Ernte zu erzielen, können Sie den Erfolg mehr als einmal wiederholen.
- Obwohl die Kultur durch zahlreiche Arten vertreten ist, werden tatsächlich nur zwei angebaut. Es ist spanisch oder kardonisch und echt (stachelig gesät). Der erste ist essbar, während der zweite rein dekorativen Zwecken dient.
- Beim Anbau einer Artischocke ist zu beachten, dass diese Pflanze lehmige und sandige Lehmböden mag.
- Um mehrere Jahre zu ernten, wird die Pflanze gepflanzt und lässt viel Platz zwischen den Büschen: Sie neigen dazu, stark zu wachsen.
- Es ist wichtig, die geringste Schattierung auszuschließen: Der Busch sollte den Sonnenstrahlen ausgesetzt sein.
- Die mittleren Knospen reifen zuerst und die seitlichen holen sie etwas später ein: Die Ernte wird in der gleichen Reihenfolge geerntet.
- Erstaunlicherweise kann ein Busch jährlich etwa 10 Jahre lang köstliche Blütenstände liefern.
- Bei richtiger Pflege kann das Gartenbeet 10 Körbe pro Quadratmeter ergeben.
- Die Knospen können geschnitten werden, wenn sie noch nicht geöffnet sind. Gleichzeitig ist es jedoch wichtig zu warten, bis die Blätter fleischig und saftig werden. In diesem Fall können wir sagen, dass das "Gemüse" tischfertig ist.
Die Verwendung von Artischocken in der kulinarischen Welt
Es ist nicht verwunderlich, dass sich Artischockenrezepte aus dem Mittelmeerraum auf der ganzen Welt verbreiteten. In Ländern mit ziemlich trockenem Klima wird jede Pflanze geschätzt, und einmal hat jemand eine sehr erstaunliche geschmeckt, ähnlich wie Unkraut. Übrigens gehört die Artischocke zur Familie Astrov. So viele Menschen bauen es gerade wegen der Schönheit an und nicht zum Essen.
Aber im antiken Rom und Griechenland sowie wenig später in Spanien und Portugal wurde die Artischocke in Lebensmitteln verwendet und wird sehr gerne verwendet, und manchmal wird ihr der Vorzug gegeben als das von uns gewohnte Gemüse. Sowohl in Russland als auch in den Nachbarländern wird die Pflanze mit Vorurteilen behandelt. Es gibt Liebhaber von Knospen, aber dennoch sind sie ein Wunder auf dem Tisch. Und es ist völlig vergeblich: Die gesundheitlichen Vorteile der Artischocke sind von unschätzbarem Wert, die durch ein besseres Kennenlernen ihrer Zusammensetzung herausgefunden werden können.
8 interessante Fakten über Artischocken in der globalen Küche
- Echte Kenner des würzigen Aromas und des ausdrucksstarken Geschmacks der Pflanze sind Franzosen, Italiener und Griechen. Sie fressen das Gefäß und das Fruchtfleisch der Blätter.
- Der wertvollste Teil ist der Behälter. Es wird oft als separates Gericht serviert. Im Mittelmeerraum werden Artischocken mit Paniermehl, Kräutern, Tomaten, Peperoni und Oliven gefüllt.
- Die Blätter werden in Saucen getaucht gegessen. In diesem Teil der Pflanze ist der Geschmack nicht so ausdrucksstark wie im Gefäß. Daher können wir sagen, dass die Sauce eine Schlüsselrolle spielt. Eine Artischocke wird mit Butter verkostet, die gerade geschmolzen ist, während sie noch heiß ist. Sie können es mit Bernet- oder Hollandaise-Sauce servieren. Zum Schluss werden die Blätter sogar in Mayonnaise getaucht.
- Tee aus der Pflanze wird in Vietnam sehr geschätzt. Und buchstäblich alles wird verwendet - von den Knospen bis zu den Wurzeln. Dieses Getränk hat eine ausgeprägte tonisierende Wirkung. Interessanterweise schmeckt es vielen nach Kaffee.
- Kaum vorstellbar, aber selbst Desserts werden aus Artischocken hergestellt. Die Knospen sind sehr ungewöhnlich, begleitet von Zimt und Süßholz. Diese Zusätze beseitigen die Bitterkeit und betonen die Süße der Pflanze. Sie können das Produkt auch mit Schokolade kombinieren.
- Übrigens kann eine fremde Pflanze schon beim Verzehr irreführen! Schließlich gibt es einen bestimmten Algorithmus zum Servieren und Essen, mit dem Sie sich besser vertraut machen sollten, bevor Sie eine Artischocke kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Behälter mit Wasser und Zitrone zum Händewaschen und ein Handtuch zum Trocknen bereithalten. Und auch eine Art Teller oder Tablett - unter den ungenießbaren Pflanzenteilen.
- Wie wird es gegessen, Artischocke? Nur mit deinen Händen! Wenn Sie die Knospen nur zusammen mit den Blättern kochen, werden sie abgerissen und in die Sauce getaucht. Dann gehen sie zum köstlichsten über - einem fleischigen Gefäß. Es lässt sich mit den Fingern von der harten Stange entfernen, aber manche Handwerker saugen es buchstäblich mit dem Mund aus. Dann werden die Reste auf ein Tablett oder einen Teller zum Abfall gelegt und die Hände werden gespült.
- Artischocken sollten nicht zu lange liegen: Wenn sich die Blätter zu zerstreuen beginnen und ihre Spitzen eine braune Tönung annehmen, wird der Moment verpasst. Genauer gesagt können Sie ein solches Produkt immer noch essen, aber es ist nicht so lecker und gesund wie das jüngste, frischeste und zarteste.
Um zu lernen, wie man Artischocken konserviert, in Pizza und anderen Gerichten probiert, lohnt es sich, im April nach Italien zu reisen. Hier gibt es zu dieser Zeit einen echten Feiertag, der einer seltsamen, fruchtbaren Pflanze gewidmet ist. Das Sammeln von Knospen beginnt, worüber sich alle Menschen freuen. Gemüsebauern präsentieren ihre Ernten auf zentralen Plätzen. Darüber hinaus schaffen sie gekonnt Meisterwerke und fügen bizarre Gaben der Natur in schöne Kompositionen ein. Hier bereiten Köche Salate mit Artischocken und anderen Gerichten zu. Menschen bedienen sich, brennende Musik erklingt. Hausfrauen haben es eilig, frische Waren zu kaufen. Übrigens lügt es nicht lange: Es muss sofort gegessen oder eingelegt, in Dosen eingelegt werden. In Form von Rohlingen sind die Knospen jedoch nicht schlechter.
Artischocke in Kunst und Mythologie
Es ist möglich, dass der Geschmack von Artischocke für Sie noch ein völliges Rätsel ist. Wissen Sie, dass eine solche Pflanze als eine der schönsten gilt? Maler verwenden es sehr gerne.
TOP 5 Fakten, die bestätigen, dass Artischockenknospen und -blätter einen besonderen Reiz haben:
- Da frische Artischocken in Spanien und Italien besonders geschätzt werden, findet man dort die meisten Kunstleinwände mit einem solchen "Charakter". Eines der ältesten Meisterwerke ist ein Gemälde des spanischen Malers Felipe Ramirez. Das Werk wurde bereits 1628 geschaffen, ist aber immer noch im Prado-Museum in Madrid zu sehen.
- 1949 wurde Marilyn Monroe der Titel verliehen, sie wurde die "Königin der Artischocken". Tatsache ist, dass dies in einer der amerikanischen Städte der Ehrenname der ersten Schönheit ist. Und nicht nur der Titel wird mit einer Artischocke in Verbindung gebracht: Ihre ungeblasene Knospe erinnert viele an die Königin der Blumen – eine Rose.
- In der italienischen Stadt Cerda wird eine außergewöhnliche Pflanze so verehrt, dass sie ihr Symbol nennt, und ihm zu Ehren wurde ein Denkmal errichtet.
- Die griechische Mythologie erzählt vom Ursprung der Artischocke! Der Legende nach verliebte sich Zeus einst in die schöne Tsinara. Sie war eine normale Sterbliche, aber Gott rief sie zu sich in den Olymp. Das Mädchen vermisste jedoch bald ihre Familie und wagte es, sie zu besuchen. Zeus wurde deswegen wütend, warf es zu Boden und Tsinara verwandelte sich in genau die Pflanze, die wir unter dem Namen "Artischocke" kennen.
- Die besondere Liebe von Künstlern und anderen Kreativen zu tollen Knospen erklärt sich auch dadurch, dass sie wie die Lippen eines Mädchens aussehen. In der Tat können Sie die Ähnlichkeit natürlich mit einer reichen Vorstellungskraft sehen. In dieser Hinsicht und sogar in Erinnerung an den Mythos von Zeus und Cynar wird offensichtlich, wofür die Artischocke als Symbol gilt - irdische Liebe.
Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften einer Artischocke an:
Zum Glück schadet Artischocke fast nicht. Sie sollten es jedoch nicht essen, wenn die Gallenwege gestört sind. Vorsichtsmaßnahmen sind auch bei einer Gallenblasenentzündung erforderlich. Wenn Sie Nierenprobleme haben, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, um nicht zu schaden. Da das Produkt zur Blutdrucksenkung neigt, ist bei Hypotonie Vorsicht geboten!
