Beschreibung des Bräutigams, des Kaloriengehalts und der chemischen Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften und Nutzungsbeschränkungen. Wie man tropische Beeren und Rezepte davon isst. Wachsende Esskultur. Eine interessante Wirkung wird durch die Verwendung eines Bräutigams auf den Darm ausgeübt. Wenn nur das Fruchtfleisch verzehrt wird, ist es entspannend. Die Pulpa zusammen mit den Kelchblättern ist eine neutrale Aktion. Kelchblätter haben ausgeprägte Fixiereigenschaften, sie werden zur Behandlung von Durchfall verwendet, unabhängig von den Gründen, die ihn verursacht haben.
Kontraindikationen und Schaden für brasilianische Kirschen
Der Schaden des Bräutigams tritt nur bei Missbrauch auf.
Achten Sie darauf, Kindern unter 3 Jahren und schwangeren Frauen Obst zu verabreichen, um keine allergischen Reaktionen zu provozieren. Dennoch schmeckt die brasilianische Kirsche eher nach einer Jaboticaba als nach einer gewöhnlichen europäischen Beere.
Individuelle Unverträglichkeiten sind möglich.
Wenn Sie zu Durchfall neigen, sollten Sie die Kelchblätter nicht reinigen, um eine Verschlechterung des Zustandes nicht zu provozieren.
Wie man grumichama isst
Wenn Sie mit gewöhnlichen Kirschen bereits vertraut sind, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, wie brasilianische Kirschen gegessen werden. Die Beeren werden gewaschen und zusammen mit der Schale verzehrt, wobei die Samen ausgespuckt werden. Sie müssen die Samen nicht nagen, sie sind giftig - sie enthalten Blausäure.
Während der Lagerung werden die Früchte in einem Kunststoffbehälter in einer Schicht ausgelegt und auf ein Kühlschrankregal gestellt. Nicht in großen Mengen in Gläsern oder Tellern lagern. Liegen die Beeren in 2-3 Schichten, wird die Unversehrtheit der Haut schnell verletzt und der Verfallsprozess beginnt bereits bei einer Temperatur von + 5 ° C.
Brasilianische Kirschrezepte
Viele Desserts werden aus dem Bräutigam hergestellt - Gelee, Konfitüren, Marmeladen, Beeren werden als Füllung für Kuchen verwendet und Kelchblätter und Blätter werden zu Obstsalaten hinzugefügt.
Rezepte mit einem Bräutigam:
- Marmelade … Die Methode des Kochens von Marmelade, bei der die Beeren mit Zucker bedeckt sind, ist für den Bräutigam nicht geeignet. Die geschälten Beeren werden sofort in Zuckersirup getaucht. Für seine Zubereitung wird Zucker verwendet, in den versucht wird, eine minimale Menge Wasser zu gießen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Für 1 kg kernloses Beerenfruchtfleisch sollten Sie 1,5 kg Zucker einnehmen. Beeren mit kochendem Sirup gießen, gründlich mischen und den Behälter in Brand setzen. Da die Form der Frucht nach dem Entfernen des Steins gestört ist, wird alles auf einmal bei schwacher Hitze gekocht, bis es eindickt. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Stau auf eine harte, glatte Oberfläche fallen lassen. Der Tropfen breitet sich nicht aus - die Marmelade ist fertig.
- Käsekuchen … Bereiten Sie im Voraus eine geteilte Auflaufform vor und bedecken Sie diese mit einer Schicht Pergament. 100 g dunkle Schokolade und 50 g Milch mahlen, die Mischung im Wasserbad schmelzen, mit 50 g Cornflakes mischen und in 1 Schicht in eine Form geben. Kernlose Beeren, 400 g, mit der gleichen Menge Zucker mischen und in 7 Minuten eine „schnelle“Marmelade herstellen. Dann den Sirup aus der Marmelade abseihen, das halbe Glas trennen. Der restliche Sirup wird mit einem Esslöffel Kartoffelstärke, einem dritten Teelöffel Zimt vermischt und zum Kochen gebracht. Die resultierende Masse mit Beeren mischen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Als nächstes werden 3 Blatt Gelatine in Wasser eingeweicht, 300 g Hüttenkäse werden mit 3 Esslöffeln Zucker und Vanille gemischt. Die Gelatine wird bis zur vollständigen Auflösung erhitzt, mit Hüttenkäse vermischt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn der Hüttenkäse zu erstarren beginnt, werden 100 g Schlagsahne hineingegossen und in einer zweiten Schicht auf Pergament verteilt. 2 weitere Gelatineblätter werden in den Resten des Sirups aufgelöst, erhitzt und abgekühlt, um vom Bräutigam saures Gelee zu machen. Das Gelee wird in einer dritten Schicht auf den Kuchen gelegt und alles eine weitere Stunde zum Aushärten stehen gelassen. Du musst keinen Kuchen backen. Vor dem Servieren wird die Form geöffnet und der Kuchen auf einem flachen Teller ausgelegt.
- Eisdessert … Das Formular wird wie im vorherigen Rezept im Voraus vorbereitet. Schokoladenbutter, 100 g, etwas schmelzen, mit 200 g Schokoladenwaffeln mischen, kompaktieren und in der ersten Schicht verteilen. Für die nächste Schicht 3 Eier und ein halbes Glas Zucker schlagen, dann in ein Wasserbad geben und unter Erhitzen schaumig schlagen. Die geschlagenen Eier werden vollständig abgekühlt, 1 Esslöffel Bräutigamslikör oder Kirschlikör wird in die Masse getrieben, Vanillin wird hinzugefügt. 250 g kernlose Pflegemittel werden in die Eimischung eingemischt, in einer zweiten Schicht in einer Form ausgebreitet und über Nacht in den Gefrierschrank gestellt. Vor dem Servieren wird der Kuchen auf einem Teller ausgelegt, der mit Eis Ihrer Wahl dekoriert ist - besser mit einem Eis.
- Meersalat … Es ist besser, die Beeren aus der Grumichama-Tinktur zu verwenden oder 350 g gefrorene Beeren mit Kelchblättern mit Cognac zu gießen und bis zum Auftauen zu lassen. 300 g Garnelen werden durch vorsichtiges Entfernen der Speiseröhre gereinigt und in Salzwasser gekocht. Den Saft von 2 Limetten auspressen. 2 große Avocados in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln. 150 g weichen Suluguni-Käse würfeln. Grumichama wird für Salat gemischt, nachdem überschüssige Flüssigkeit, Käse und Avocado abgelassen wurden. Dressing vorbereiten: 2 EL Olivenöl mit dem restlichen Limettensaft und der Bräutigammarinade verrühren. Salat würzen, auf die Garnelen legen, mischen. Nach Geschmack gesalzen. Geriebene Pinienkerne oder Mandeln sind eine hervorragende Ergänzung zu diesem Salat.
Wenn Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, ist das egal. Ein gefrorener Bräutigam ist zum Kochen geeignet. In dieser Form wird es dem Verbraucher am häufigsten angeboten.
Getränke mit dem Bräutigam
Meistens wird Saft aus brasilianischen Kirschen hergestellt. Aber dies ist nicht das einzige Rezept für tropische Beerengetränke.
Getränke vom Bräutigam:
- Smoothies sortiert … Als zusätzliche Zutaten können Sie sowohl tropische als auch den Europäern bekanntere Früchte verwenden. Bei der Zusammenstellung eines Desserts sollten Sie die Geschmackskombination berücksichtigen: Es ist besser, süße Früchte zu wählen, da die brasilianische Kirsche selbst sauer ist. Der beste Tropenfrucht-Smoothie ist, den kernlosen Grumichama, das Fruchtfleisch der Erdbeer-Guave, die Jaboticaba und die Banane in einem Mixer zu kombinieren. Milch wird in ein homogenes Fruchtpüree gegossen - im gleichen Volumen wird etwas Zimt hinzugefügt. Schlagen, bis Schaum entsteht, gekühlt servieren. Wenn Sie Grumichama mit bekannteren Früchten kombinieren, wird empfohlen, süße Äpfel und Pfirsiche als zusätzliche Zutaten zu verwenden. Honig wird hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
- Grumichama-Nektar … Brasilianischer Kirschsaft wird mit geklärtem Apfelwein im Verhältnis 1: 2 gemischt und mit Wasser verdünnt, um Zucker zu entfernen. Wenn Sie es für den Winter vorbereiten möchten, wird das Getränk sterilisiert.
- Gießen vom Bräutigam … Bei der Zubereitung eines Getränks ist zu beachten, dass der Saft sehr schnell zu gären beginnt, sodass Sie auf Hefe verzichten können. Die Proportionen für den Likör: 3 kg Bräutigam - 1,5 kg Zucker. Entkernte brasilianische Kirschen werden in einem Glasbehälter schichtweise ausgelegt und mit Zucker bestreut. Gießen Sie etwa 1,5 Gläser Wasser hinein. Bis zum oberen Rand des Geschirrs sollten noch ca. 5-7 cm verbleiben, den Hals mit einem dicken Tuch verschließen und den Behälter an einem dunklen Ort entnehmen. Der Fermentationsprozess dauert in der Regel 1-2 Monate. Um es zu kontrollieren, ist es am besten, einen Gummihandschuh oben auf den Hals zu legen und 1 Finger zu durchstechen. Sobald der Handschuh entleert ist, ist der Likör fertig. Der Bräutigam entfernt das Fruchtfleisch, indem er die Flüssigkeit durch ein Käsetuch ablässt, erneut in einen sterilisierten Behälter gießt und 2 Tage in einem hermetisch verschlossenen Behälter an einem dunklen Ort verteidigt. Anschließend wird der Likör in dunkle Glasflaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Gekühltes Getränk trinken.
- Grumichama-Cocktail … 100 g entkernte brasilianische Kirschen werden in einen Mixer gegeben, zerkleinert, mit einem Esslöffel Honig, 100 g Schokoladeneis und 1,5 Tassen gekochter gekühlter (oder pasteurisierter) Milch versetzt. Bis zum kräftigen Schaum schlagen, in gekühlte Gläser gießen und den Schaum mit einem Löffel verteilen. Zur Dekoration werden Minzblätter verwendet.
Wenn die Getränke des Bräutigams zu süß sind, wird Zimt zum Würzen hinzugefügt, sauer - natürlicher flüssiger Honig.
Wissenswertes über die brasilianische Kirsche
Die Pflanze wird mit dem Bergapfel, Jaboticaba, Guave in Verbindung gebracht - die gesamte Myrtenfamilie umfasst 30 essbare Arten. Sie begannen 1791 in ihrer kleinen Heimat mit dem Anbau von brasilianischen Kirschen, die bereits 1821 nach Hawaii gebracht wurden.
Es gibt keinen geschmacklichen Unterschied zwischen kultivierten und wilden Sorten. Durch die Düngung des Bodens bilden sich größere Früchte. Es ist auch zu beachten, dass beim Ausbringen von Stickstoffdüngern die Zellulose im Stamm stärker wird.
Holz wird zur Herstellung von Küchenmöbeln verwendet, es hat eine schöne rötliche Tönung.
Kultivierte Bäume werden zu Sträuchern beschnitten, um die Ernte zu erleichtern. Die maximale Pflanzenhöhe auf der Plantage beträgt bis zu 3 m Da Kirschen zum Reifen eine gute Beleuchtung benötigen, werden sie in einem Abstand von mindestens 3 m gepflanzt, bei Verwendung als Hecken nimmt die Fruchtbildung ab.
Optimale Bedingungen für den Anbau eines Pferdepflegers: + 23 + 26 ° С, Höhe über dem Meeresspiegel 90 m, mäßige Bewässerung. Bei langen tropischen Regenfällen stirbt der Baum ab. Deshalb sind Versuche, Kultur in Israel und Singapur zu pflegen, nicht von Erfolg gekrönt – auch ein zu trockenes Klima ist nicht geeignet.
In freier Wildbahn wird die Pflanze von Vögeln verstreut, die große Samen schlucken, die sich in der sauren Umgebung des Magens nicht auflösen.
Der Zeitraum zwischen Blüte und Fruchtbildung ist kurz - weniger als 30 Tage. Die Ernte reift innerhalb von 4-5 Tagen. Die Früchte werden von Anfang Juli bis Ende Dezember geerntet.
Beim Export des Produkts in die USA und Australien werden die Früchte eingefroren. In diesem Fall bleiben die vorteilhaften Eigenschaften und der Nährwert 2 Jahre lang erhalten.
Sehen Sie sich das Video über den Bräutigam an:
Wenn Sie während Ihrer Reise nach Südamerika einen kleinen Bräutigam mit nach Hause nehmen möchten, können Sie ein Glas "Kirschpüree" kaufen. Nur so können Sie tropische Aromen mit Ihrer Familie teilen.
