Schokoladen-Clafoutis mit Kirschen

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Schokoladen-Clafoutis mit Kirschen
Schokoladen-Clafoutis mit Kirschen
Anonim

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung von Schokoladen-Clafoutis mit Kirschen zu Hause. Alle Geheimnisse des perfekten Backens, Sie werden sich die Finger lecken. Videorezept.

Fertige Schokoladen-Clafoutis mit Kirsche
Fertige Schokoladen-Clafoutis mit Kirsche

Die französische Küche ist bekannt für ihre Eleganz und Anmut. Außerdem sind viele Gerichte sehr einfach zuzubereiten. Dazu gehört eine der beliebtesten und beliebtesten Hausfrauen Frankreichs, das Dessert "Clafoutis Schokolade mit Kirschen". Dies ist ein außergewöhnliches französisches Dessert, das aus Pfannkuchenteig hergestellt wird und am Ende einer Torte, Auflauf und Mousse gleicht. Das Rezept vereint auf ideale Weise einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind. Wer backen lernen möchte, dem sei geraten, mit diesem Rezept zu beginnen und gleich mit dem Kochen zu beginnen. Doch trotz der elementaren Zubereitung hat Clafoutis noch seine eigenen kleinen Geheimnisse, die ich im Folgenden gerne in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto verrate.

Ein solches Dessert kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, sowohl aus frischen Beeren in der Hochsaison als auch aus gefrorenen Früchten. Die Beeren sind hier übrigens sehr passend, sie geben ihrem Schokoladengrund ihre Säure, die übrigens nicht zu süß ist. Die Delikatesse ist perfekt für einen Nachmittagstee für eine Teeparty mit der Familie. Und auch das Dessert hilft, "wenn unerwartete Gäste vor der Tür stehen". Es ist einfach zuzubereiten, sieht hell und festlich aus. Der Kuchen ist sehr zart und der Schokoladenteig, kombiniert mit Kirschen, entpuppt sich als wirklich magisch. Das Hauptprodukt besteht darin, die Zeit vollständig abkühlen zu lassen.

  • Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
  • Portionen - 1
  • Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Bild
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Zutaten:

  • Eier - 2 Stk.
  • Trinkwasser - 150 ml
  • Kirschen - 150 g
  • Nutella-Schokolade - 3 Esslöffel
  • Salz - eine Prise
  • Backpulver - 1 TL
  • Zucker - 100 g
  • Mehl - 100 g
  • Vanillezucker - 1 TL
  • Cognac - 1 Esslöffel (auf Wunsch)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schokoladen-Clafoutis mit Kirschen:

Eier werden in eine Schüssel gegeben
Eier werden in eine Schüssel gegeben

1. Waschen Sie die Eier mit kaltem fließendem Wasser, brechen Sie die Schalen und gießen Sie den Inhalt in einen Behälter. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen glatt rühren. Es ist nicht notwendig, sie zu einem starken Schaum zu schlagen, es reicht nur, um eine homogene Masse zu erhalten.

Eier, geschlagen und Schokoladenpaste hinzugefügt
Eier, geschlagen und Schokoladenpaste hinzugefügt

2. Gießen Sie zimmerwarmes Trinkwasser in die Eimasse und rühren Sie erneut um. Anstelle von Wasser können Sie Milch verwenden, das Gebäck wird noch schmackhafter. Nach dem klassischen Rezept ist es übrigens Milch.

Cognac hinzufügen. Es verleiht den Schokoladenbackwaren einen würzigen Geschmack, macht den Kuchen schöner und das Produkt backt besser. Haben Sie keine Angst, Alkohol hinzuzufügen, da der Alkohol verdunstet beim Backen, der Teig wird mit Luft gesättigt und wird fluffiger.

Dann Nutella zur flüssigen Basis geben und ebenfalls glatt rühren. Sie können es durch 2 Esslöffel ersetzen. Kakaopulver oder eine Tafel dunkle Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Gerade weil ich als Schokoladenergänzung Nutella habe, die Milchprodukte enthält, habe ich Wasser genommen. Wenn Sie einen Kuchen mit Kakao- oder Schokoladenglasur zubereiten, nehmen Sie unbedingt Milch.

Die Produkte werden gemischt und mit Mehl versetzt
Die Produkte werden gemischt und mit Mehl versetzt

3. Kombinieren Sie Trockenfutter: Mehl, Vanillezucker und Backpulver. Ein Teil des Mehls kann durch zerdrückte Mandelbrösel ersetzt werden. Verbessern Sie den Geschmack der Leckerei 1 TL. Süßwarengewürze: Zimt, Vanillin, Muskat.

Die entstandene Trockenmasse durch ein Sieb sieben, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern und zur flüssigen Basis geben. Gut verquirlen, um Klumpen aufzulösen. Der Teig sollte glatt und flüssig sein, wie bei dünnen Pfannkuchen und nicht wie bei Pfannkuchen.

Mischfutter und Zuckerzusatz
Mischfutter und Zuckerzusatz

4. Fügen Sie dann Zucker hinzu und rühren Sie erneut um. Variieren Sie die Zuckermenge nach Belieben. Es kann sowohl weiß als auch braun verwendet werden. Sie können es sogar durch Kirsch- oder Schokoladensirup ersetzen.

Mit Kirschen ausgekleidet in einer Auflaufform
Mit Kirschen ausgekleidet in einer Auflaufform

5. Fahren Sie mit Kirschen fort. Verwenden Sie in der Saison frische Beeren - sie sind saftiger und aromatischer. Kirschen unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit einem Handtuch oder Papiertüchern trocknen. Eines der Hauptgeheimnisse echter französischer Clafoutis besteht darin, die ganze Kirschfrucht, dh mit dem Kern, zu verwenden. Die Erklärung war einfach: Der Dessertteig war so flüssig und zart, dass beim Backen zu viel Feuchtigkeit vermieden werden musste, die von saftigen Kirschen bei zerbrochener Schale sicher in ihn eindringen würde. Der Kirschsaft würde sich über den Teig verteilen und ihn am einfachen Backen hindern. Dadurch würde der Kuchen zu weich und flüssig bleiben. Ich empfehle jedoch, die Kerne zu entfernen, insbesondere wenn Sie ein Dessert für kleine Kinder zubereiten. Dies kann von Hand erfolgen, indem die Knochen einfach herausgedrückt oder mit einem speziellen Werkzeug entfernt werden. Dann einfach mit einem Papiertuch gut trocknen. Und wenn Sie noch die Knochen beim Backen lassen, dann warnen Sie alle Esser davor.

Auch eignen sich nicht nur Sauerkirschen perfekt für Clafoutis, deren Geschmack durch nichts zu ersetzen ist. Im Rezept werden oft Süßkirschen verwendet. Es ist fleischiger und süßer, seine Früchte sind größer und saftiger, sie können nicht nur rot, sondern sogar braun und gelb sein. Dies wird das Aussehen des Desserts sehr cool beleben.

Im Winter frische Beeren durch Eis ersetzen. Tauen Sie gefrorene Früchte vor und lassen Sie das entstandene Wasser ab. Auch Beeren aus der Dose sind geeignet. Drehen Sie sie auf ein Sieb, um den gesamten Saft abzulassen, und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Wenn die Beeren fertig sind, nehmen Sie eine Auflaufform und bestreichen Sie sie mit einer dünnen Schicht Butter oder Pflanzenöl. Oder mit Backpapier auslegen und gut einölen. Die Form kann Keramik, Glas, Ton oder eine andere Form sein, die in den Ofen gestellt werden kann. Für die angegebene Produktmenge habe ich eine kleine quadratische Form von ca. 20x20 cm Größe genommen. Sie können auch Gebäck in portionierten Dosen backen. Kleine Tongefäße eignen sich zum Portionieren, in denen das Dessert schön auf den Tisch serviert werden kann.

Die Kirschen in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig auf dem gesamten Boden verteilen. Nach Belieben mit Zitrus-Vanille oder frisch geriebener Schale bestreuen.

Auch im Rezept sind Experimente mit anderen Beeren möglich. Als Füllung für Clafoutis eignen sich nämlich nicht nur Kirschen und Kirschen, sondern auch andere Beeren: Aprikosen, Pflaumen, Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren. Auf Wunsch können die Früchte für die Füllung in einer Pfanne bei schwacher Hitze in Zucker karamellisiert werden. Der Saft wird in den Beeren versiegelt, der Geschmack wird reicher und die Textur des Produkts wird interessanter.

Der Teig wird mit Kirschen in die Form gegossen und zum Backen geschickt
Der Teig wird mit Kirschen in die Form gegossen und zum Backen geschickt

6. Den Teig über die Früchte gießen. Die Spitzen der Beeren können vom Teig aus sichtbar sein. Dadurch wird das Dessert nur hübscher und appetitlicher. Schicken Sie die Schokoladen-Clafoutis mit Kirschen in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit hängt vom Ofen ab, aber im Durchschnitt wird ein großes Dessert etwa eine Stunde lang in portionierten Behältern in einer Form gebacken - 30 Minuten. Das Produkt sollte gebräunt und gut gebacken sein. Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Holzstab. Durchstechen Sie es am höchsten Punkt und stellen Sie sicher, dass es trocken herauskommt. Hauptsache nicht in die Kirsche fallen, denn es wird saftig.

Den fertigen Kuchen erst nach dem Abkühlen aus der Form nehmen, denn Wenn es heiß ist, ist es zerbrechlich und kann brechen. Die Schokoladen-Clafoutis mit den Kirschen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Schokoladen-Clafoutis mit Kirschen

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