Wie man Gemüsekaviar zu Hause kocht

Inhaltsverzeichnis:

Wie man Gemüsekaviar zu Hause kocht
Wie man Gemüsekaviar zu Hause kocht
Anonim

Wie kocht man Gemüsekaviar zu Hause? Nahrhaftes Gericht und kalorienarm. Technologie und Feinheiten des Kochens. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.

Fertiger Gemüsekaviar
Fertiger Gemüsekaviar

Lassen Sie uns heute den leckersten Gemüsekaviar zubereiten. Dieses Rezept ist zu dieser Jahreszeit sehr, sehr relevant, da Supermärkte und Märkte mit billigem Saisongemüse überschwemmt werden. Gemüsekaviar ist ein vielseitiges Gericht, das als Salat, Beilage oder Brotaufstrich serviert werden kann. Es passt gut zu vielen Gerichten und Fleisch und Hühnchen und Spaghetti und Kartoffeln … Das Gericht erweist sich als sehr aromatisch und reichhaltig. Als besonders schmackhaft erweist sich sommerlicher Gemüsekaviar aus gemahlenem Gemüse. Natürlich ist dies ein Gericht für einen alltäglichen Tisch, aber für einen kleinen Familienurlaub kann es sicher als Vorspeise serviert werden.

Kaviar ist sehr einfach und relativ schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Obwohl ich es mehr mag, ist es immer noch gekühlt. Es wird aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Ich habe die einfachsten und preisgünstigsten Produkte gewählt - Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Sie können jedes andere Gemüse zu diesem Snack hinzufügen oder es ersetzen. Hier eignen sich Auberginen, Paprika, Tomaten, Kürbis etc. Wenn die Ernte mit ihrer Fülle verwöhnt, ist es möglich und sogar notwendig, alles zu nutzen, was zur Verfügung steht. Es ist eine gute Idee, Gemüse mit Pilzen (Pilzen oder Austernpilzen) zu ergänzen. Es wird ein sehr scharfes Gericht. In jedem Fall erhalten Sie, egal welches Gemüse Sie kochen, einen gesunden Gemüsegenuss, den Sie nicht nur sehr schnell kochen, sondern sogar für den Winter für die spätere Verwendung konservieren und in Gläsern aufbewahren können.

  • Kaloriengehalt pro 100 g - 92 kcal.
  • Portionen - 1
  • Kochzeit - 1 Stunde
Bild
Bild

Zutaten:

  • Zucchini - 2 Stk.
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
  • Zwiebeln - 1 Stk.
  • Pflanzenöl - zum Braten
  • Karotten - 1 Stk.
  • Zucker - 1 TL
  • Salz - 1 TL oder nach Geschmack
  • Tomatenmark - 2 Esslöffel
  • Tomaten - 1 Stk.

Schritt für Schritt Gemüsekaviar kochen:

Karotten werden in Scheiben geschnitten und in die Pfanne geschickt
Karotten werden in Scheiben geschnitten und in die Pfanne geschickt

1. Karotten schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Nehmen Sie eine geeignete gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne und gießen Sie geruchloses Pflanzenöl (3-4 Esslöffel) hinein. Fügen Sie etwas Butter hinzu, um Gemüse mit einem angenehmen, zarten Geschmack zu erhalten. Wenn Sie hingegen möchten, dass das Gericht diätetischer ist, ersetzen Sie einen Teil des Öls durch etwas Wasser.

Die Pfanne gut vorheizen, den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Karotten in heißes Öl legen.

gehackte Zwiebeln und mit Karotten in die Pfanne geben
gehackte Zwiebeln und mit Karotten in die Pfanne geben

2. Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen, in Würfel schneiden und mit den Karotten in die Pfanne geben. Alles mischen und das Gemüse weiter braten.

Zucchini werden gehackt und für das Gemüse in die Pfanne gegeben
Zucchini werden gehackt und für das Gemüse in die Pfanne gegeben

3. Waschen Sie die Zucchini unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch, um alle überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und schneiden Sie die Früchte wie alle vorherigen Gemüse in Würfel. Gehackte Zucchini mit Gemüse in die Pfanne geben.

Im Allgemeinen ist das Schneiden von Gemüse nicht wichtig, weil Ich mahle sie dann zu einer Püree-Konsistenz. Daher können Sie sie so oft schneiden, wie Sie möchten. Es gibt zwar Möglichkeiten für Gemüsekaviar, bei denen das Gemüse nicht gehackt wird, sondern in Stücken bleibt. Wenn Sie auf diese Weise zubereiten möchten, schneiden Sie alle Lebensmittel auf die gleiche Größe, damit sie in der Schüssel schön aussehen.

Wählen Sie für das Rezept junge Zucchini, mit dünner Schale, mit ungeformten Samen und einer kleinen Größe, etwa 20 cm lang und 300-350 g schwer. Große reife Früchte sind auch geeignet, aber dann die dichte Schale von ihnen entfernen und entfernen die Samen zusammen mit dem faserigen inneren Teil. Das restliche Fruchtfleisch in entsprechende Stücke schneiden.

Gemüse wird gebraten
Gemüse wird gebraten

4. Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich, gold- und goldbraun ist.

Gehackte Tomaten und eine Tomate werden zum Gemüse in der Pfanne gegeben
Gehackte Tomaten und eine Tomate werden zum Gemüse in der Pfanne gegeben

5. Während das Gemüse röstet, die Tomaten mit kaltem Wasser waschen, mit einem Baumwolltuch trocknen und in Würfel schneiden. Schicken Sie sie in die Pfanne und fügen Sie sofort das Tomatenmark hinzu. Wenn Sie mehr Tomaten auf Lager haben, zum Beispiel 3-4 Stück, können Sie diese anstelle von Tomatenmark verwenden.

Nehmen Sie die Tomaten für das Rezept weicher, damit sie zu einem Püree werden und Teil der Sauce werden. Wenn das Ziel darin besteht, Gemüsekaviar in Stücken zu kochen (dh ohne anschließendes Pürieren), nehmen Sie im Gegenteil Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch, damit sie im fertigen Gericht nicht zu einer homogenen Masse werden.

Gewürze und Kräuter in die Pfanne gegeben
Gewürze und Kräuter in die Pfanne gegeben

6. Knoblauch schälen, fein hacken und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nach Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ich habe süßes und scharfes Paprikapulver hinzugefügt. Anstelle von gemahlenem Pfeffer können Sie gehackte frische Peperoni geben. Gemahlene Muskatnuss, getrocknete Ingwerwurzel oder ein Gemüsegewürz funktionieren gut. Nach Belieben können Sie nach Belieben gehackte Kräuter (Basilikum, Koriander, Petersilie) hinzufügen.

Gemüse wird gemischt und gedünstet
Gemüse wird gemischt und gedünstet

7. Alles umrühren und den Herd auf mittlere Hitze erhitzen. Kochen Sie weitere 5 Minuten weiter, um die Tomaten weich zu machen.

Gemüse püriert mit einem Mixer
Gemüse püriert mit einem Mixer

8. Im Prinzip ist der Gemüsekaviar zu diesem Zeitpunkt bereits fertig und kann in der Form serviert werden, die viele Hausfrauen tun. Aber ich bevorzuge es, es mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zu mahlen. Dazu benötigen Sie einen Mixer. Wenn Sie es wie bei mir handgemacht haben, können Sie es in eine Pfanne geben und das Gemüse darin zu einer homogenen Masse machen, um überschüssiges Geschirr nicht zu verfärben. Wenn Sie einen stationären Mixer haben, geben Sie die Gemüsemasse in die Schüssel des Geräts, hacken Sie sie und geben Sie sie wieder in die Pfanne.

Fertiger Gemüsekaviar
Fertiger Gemüsekaviar

9. Pfanne und Gemüsepüree wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie die Temperatur so niedrig wie möglich und lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten unter dem Deckel köcheln. Wenn sich herausstellt, dass der Kaviar dünn ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dichte. Wenn Sie Kaviar einige Zeit lagern, wird dafür ein Konservierungsmittel benötigt - Tafelessig. Gießen Sie es in 1 TL. und rühren. Dann kann Kaviar 3-4 Tage im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.

Lassen Sie das fertige Gericht auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann zum Abkühlen in den Kühlschrank. Legen Sie den vorbereiteten Gemüsekaviar auf eine Scheibe frisches Brot oder verwenden Sie ihn mit frischen jungen Kartoffeln.

Wenn Sie diesen Kaviar für den Winter aufbewahren möchten, bringen Sie ihn auf jeden Fall erneut zum Kochen und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Tafelessig (1 Esslöffel) einfüllen. Umrühren und heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Gemüsekaviar

Empfohlen: